端午快到了，传统的人都爱自己买些粽子叶和糯米、绿豆在家里包粽子。传统的粽子分肉粽子和素粽子，肉粽子总会放一块咸猪肉进去，而素粽子会放绿豆、赤小豆和豆沙，有的还会放板栗。而现在的人还会放其他佐料进去，21世纪的粽子做法有哪些。
粽子做法有哪些
一、蜜枣粽子
材料
糯米1000克 、葡萄干50克、 蜜枣100克
烹饪方法
1.、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
2、将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
二、陈皮牛肉粽
材料
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。
烹饪方法
1、 用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后。
2、 淋上麻油即成馅。
3、 包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间。
4、 再按上述方式煮熟。
三、百果粽子
材料
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
烹饪方法
1、 先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮。
2、 沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。
3、 包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
四、健康素粽
材料
三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
烹饪方法
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
五、五豆粽
材料
白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。
烹饪方法
1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时;
2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味;
3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。
4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。
5、上笼蒸20分钟即可食用。
粽子做法有哪些，和传统对立的粽子是新派粽子。现代的人爱把自己喜欢吃的佐料如瓜子仁、核桃仁、葡萄干这些干果果仁糅合到传统食品里，显得别树一格，口味独特。也有的人用藕粉或其他东西替代糯米，让糖尿病人和消化不好的人也能感受端午的气氛。粽子做法有哪些，今天就介绍这些。
