一到端午节，吃粽子已经成为过节日的传统习俗；这一天，家家户户都会吃粽子，有些人为了使节日活动变得更精彩，就会亲手制作粽子，不知大家了解嘉兴肉粽的做法吗？下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解一下嘉兴肉粽的做法吧。
一、嘉兴肉粽的做法
1、先把糯米淘洗干净，沥干水分后，倒入容器内，加生抽，老抽各一半，搅拌均匀，静置。
2、把肉切长块，肥瘦都要，放入盆内，喷点白酒，用手揉搓，一直揉至白酒气味散去，加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制下。
3、我用的是新鲜的小粽叶，初学者有些难度，大家可以去淘宝买今年产的干粽叶，提前泡水，擦洗干净后包粽子更容易上手，叶子也大许多。4、取两片粽叶，毛面朝下，宽度1/5相叠，两张叶子要衔接在一起，不要对齐，这样太短，接好后的粽叶在总长的2/5处折，变成一个漏斗状，记得这个漏斗尖尖不要有空隙，会漏米的
5、左手握着粽叶，右手加入一勺米，再按瘦肥瘦的顺序把肉横放在米上，盖上一勺米，感觉差不多满，铺平，用收推折过来下面长出部分的粽叶，盖住米，包成长形枕头状，把多余的叶子贴合粽子折，左手捏紧。
6、绳子不能太松，如果你绑好发现手指可以放进绳子里那表示太松了。
7、最后排排队，进高压锅煮，这里要注意，水一定要没过粽子，大火烧开以后，转小火，焖煮一小勺后，关火，等高压锅自己冷却后，便可打开，取出粽子，多的可以放入冰箱冷冻，慢慢吃，刚煮好的的粽子可以不放冰箱，早上起来当早餐。
小贴士
绳子不能太松，也不能太紧，那样糯米会煮不熟，夹生。包的粽子品种有些不同，如大肉，蛋黄，排骨，也可以用不同颜色的棉绳加以区分粽子的肉可以是腿肉，但不能只取瘦肉，要肥瘦搭配，肥肉经过长时间的烹煮，全部融入到糯米里面，特别香。
二、嘉兴蛋黄肉粽的做法
1、先把糯米淘洗后泡1-2小时，沥干水分后，倒入容器内，加生抽，老抽各一半，搅拌均匀，静置;
2、 新鲜的咸鸭蛋取蛋黄，放在盘子里待用;
3、夹心肉切成需要的大小，肥肉切片，喷洒白酒，用手揉搓，一直揉至白酒气味散去，加入老抽，生抽，白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时左右;
4、推荐用今年产的干粽叶，提前一天泡水，擦洗干净后包粽子，小叶子两片叠在一起，大叶子一张即可，粽叶毛面朝外，宽度1/5相叠，两张叶子要衔接在一起，不要对齐，接好后的粽叶在总长的2/5处折，变成一个漏斗状。
5、左手握着粽叶，右手加入一勺米，把肉横放在米上，盖上一勺米，感觉差不多满，铺平，用收推折过来下面长出部分的粽叶，盖住米，包成长形枕头状，把多余的叶子贴合粽子折，左手捏紧。
6、 拉一根棉绳，用手指拽住一个头，用力的绕一圈在粽子上，间隔均匀的绕3圈，扎活结，绳子不能太松。
7、最后排队，进锅煮，水一定要没过粽子，大火烧开以后，转小火煮熟关火，等自己冷却后，可打开。
小编介绍嘉兴肉粽的做法相关知识就到这了，相信大家应该都知道如何制作嘉兴肉粽了吧，嘉兴肉粽制作方法挺简单的，大家制作过程时要注意肉的搭配和烹煮时间，依照上面介绍的方法制作出的肉粽可是又香又好吃的，动手试一试吧。
