每天我们可能都可以看到猪血这样菜，如果烹煮的方法恰当，会有非常鲜嫩的口感。或许，你多少也知道猪血的好处，大家最常说的就是补血。不过，即便经常食用的你不一定熟悉猪血功效与作用及禁忌。其实，它的作用还有很多，不信，你可以来了解一下。
一、猪血功效与作用及禁忌
猪血是最熟悉的补血食品，不过，猪血也有禁忌的。常见的功效有：补血、预防肿瘤、止血、调理身体、清楚人体重金属、抗癌作用等。而猪血不能与黄豆、海带、何首乌同食。
1、补血
猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
2、预防肿瘤
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;
3、止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4、调理身体
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
5、清除人体重金属
除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
6、有抗癌作用
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
7、能抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
二、猪血的禁忌
烹煮猪血的时候一定要注意不能与黄豆、海带、何首乌这些食物同食。
1、禁与黄豆同食
猪血与黄豆、地黄相克，会引起消化不良。
2、禁与海带同食
猪血与海带相克，会导致便秘。
3、禁止与何首乌同食
猪血与何首乌相克，会引起身体不适。
4、禁止与茱萸同食
忌与茱萸同食。
5、禁止与杏仁同食
不宜与菱、杏仁同食。
猪血常见的功效虽然是补血，但是也是有禁忌的。平常烹煮猪血的时候，要知道猪血功效与作用及禁忌，否则，引起了身体不适会导致适得其反。任何食物都不能够过多食用，特别是贫血的人，不能因为猪血补血迅速而一下子食用很多，会导致虚不受补。
