虾，大家都爱吃，虾肉味道鲜美，营养丰富，对人体非常有好处。冰鲜虾是我们经常储备的食物。要把冰鲜虾做好吃是有诀窍的。那大家知道要怎么制作冰鲜虾吗?不知道不要紧，接下来就为大家介绍冰鲜虾的做法，大家一起看看吧!
冰鲜虾的做法有哪些
1、椒盐冰鲜虾
主料：冰鲜虾虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。
制作方法：
① 锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
② 冰鲜虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
③锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入冰鲜虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内。
2、姜葱冰鲜虾
材料：冰鲜虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。
制作方法：
① 将冰鲜虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
②炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入冰鲜虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入冰鲜虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
3、鲜柠汁桃仁宫保豪虾球
材料:冰鲜虾一斤、核桃5个、鲜柠檬挤汁20克、黄酒10克、辣椒油10克、小灯笼椒二十个、麻椒25粒、花椒25粒、黄豆酱油10克、白糖30克、盐5克、葱姜蒜生粉少许。
制作方法：
①核桃去壳尽量弄两半完整的,这样好看,用开水泡上,多泡两次,这样皮才好包,如果着急焯一下也行。
② 芥兰取梗,用小刀在两头切十字刀,中间别切的连上就行,然后用凉水泡上,就会起花儿了。
③ 虾去头去皮留小尾巴,然后背部片开取虾腺,片深一点,不然卷的不漂亮鸡蛋清和生粉混在一起抓匀,一定要抓匀,然后把虾用布弄干,放一点盐上味,然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀,放冰箱冷藏最少一小时,或者现在天气冷,外边放半天也成。
④ 核桃仁泡差不多了,去皮,葱切丁姜蒜切小片灯笼椒和麻椒花椒备好。
⑤ 切半个柠檬把汁挤小碗里,把籽挑出来,然后放酱油,黄酒,白糖,盐,生粉调匀,多搅搅。
⑥ 坐一些水,里边放盐和油,把泡好的芥兰花焯一下,锅一开就可以出来了。
⑦ 虾球先用水焯半熟,然后再用六成的油过一下。
⑧ 坐辣椒油下花椒麻椒稍煸,然后下灯笼椒,稍微变成棕红色就是下其它料的最佳时机下虾球和葱姜蒜炒几下,然后倒入调好的汁和炸好的核桃仁,炒两下赶紧出锅,齐了。
因此看完了小编介绍的以上内容，我们知道了冰鲜虾的做法。是不是觉得很简单呢?您是否能够做出可口的冰鲜虾了呢?那不如亲自动手做做，在厨房大显身手一番。当然，如果你有好的建议，也可以分享给大家一起学习制作冰鲜虾。
