炒豌豆尖这道菜一直深受喜爱，它的口感清香且富含营养，不仅可以素炒，还可荤素搭配。看起来是一道极其容易的菜，但制作起来里面的讲究可是不少。想要把豌豆尖做的营养又好吃，还是需要研究一番的，可不是随便一炒就可以，那么怎么炒豌豆尖好吃?一起去看看。
怎么炒豌豆尖好吃
豌豆尖又名安豆苗、龙须菜、龙须苗、豌豆苗，是豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢。在南方特别是江南地区，四川地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆尖，以表岁岁平安之意。豌豆尖营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
1、豌豆尖炒虾仁
材料：豌豆尖600克、虾仁100克;调料：姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克
做法：将豌豆尖洗净滤干;虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟;锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用;锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘。
2、鸡丝豌豆尖
材料：鸡胸，豌豆尖，红椒，大蒜，食用油，盐，料酒，生粉，鸡精。
做法：红椒去蒂去籽，洗净切丝，大蒜剥皮切末，豌豆苗洗净沥水;鸡胸洗净切丝，加适量盐，料酒，生粉抓匀腌制五分钟;鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色，盛出待用;加少许油爆香蒜末，再倒入红椒丝翻炒均匀;倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软;最后倒入鸡丝快速炒匀，加盐，鸡精调味即可出锅了。
温馨小提示：豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒，否则成菜水分会过多，因为豌豆苗加热后会出水。
3、豌豆尖炒鸡蛋
材料：豌豆尖200克，鸡蛋3个;油，盐，鸡精适量。
做法：豌豆尖去老茎洗净，鸡蛋打散;起锅热油煸炒鸡蛋;再起锅热油煸炒豌豆尖1分钟;豌豆尖变色放盐和鸡精调味，放入鸡蛋炒匀即可。
4、金钩豌豆尖
碧绿色中嵌金黄，清香味里鲜微甜。
材料：虾米35克，豌豆苗350克;调料：盐4克，白砂糖4克，黄酒10克，大葱5克，姜3克，味精2克，香油5克
做法：将虾米(金钩)放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味;豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
5、清炒豌豆尖
主料：豌豆苗400克，辅料：冬笋50克。调料：植物油30克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
做法：拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水;将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝;将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
对于怎么炒豌豆尖好吃这个问题，我们通过上面的向大家推荐了几道做法，虽然只是换了搭配食材，但做出来的风味儿却是截然不同，喜欢吃豌豆尖的吃货们，这回就可以变着花样儿吃豌豆尖啦，在享受美味的同时，又能吸收豌豆尖中的营养，赶快试试吧。
