甲鱼蛋也叫“鳖蛋”，是甲鱼产下的一种卵，具有很高的营养价值。甲鱼蛋怎么做好吃，相信这让很多家庭主妇都感到为难，为了能让孩子吃得高兴，大多数得母亲都绞尽脑汁想方设法得做好吃的。甲鱼蛋的做法多种多样，下面我们就来介绍几种做法。
甲鱼蛋怎么做好吃
一、大补品:冰糖炖甲鱼蛋
1、材料
甲鱼蛋12只，适量的冰糖、桂花、黄酒。
2、做法
甲鱼蛋去壳放入碗里；
加入适量的冰糖、桂花、黄酒；(不要打散蛋,因为甲鱼蛋蛋白不会凝固)
隔水蒸15分钟即可。
二、台湾鱼蛋
1、材料
帝鲜鱼丸1斤，油适中，泰式酸辣酱半碗，番茄酱 4/1。
2、做法
油锅先以中火遇热,在下解冻好的鱼丸；
约4~5分钟,表皮就会呈现金黄色；
将泰式酸辣与番茄酱调合。
三、鱼蛋冻
1、材料
鳙鱼1条(毛重约700克)，生咸蛋6个，皮蛋100克。调料盐5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，鱼胶粉30克，姜5克，葱5克，空鸡蛋壳(壳要完整)6个。
2、做法
鳙鱼宰杀后从腹部剖开，去内脏后洗净，将鱼头、鱼尾切下，沿中骨将鱼肉片下，中骨留用;咸蛋去壳后将蛋黄取出待用;皮蛋去壳后洗净，切成小粒。
锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨，加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟，取出后过滤备用。
鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味，取出后放入笼中大火蒸5分钟，取出后均匀地放入铁盒中;将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用。
锅上火，倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开，取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离，摆入盘中，剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中，放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可。
四、鹑蛋甲鱼煲
1、材料
甲鱼1只(500克)，鹑蛋24只，善片、葱白榄各25克，花生油50克，姜葱酒2茶匙，料酒3茶匙，精盐1/2茶匙，白糖1/3茶匙，味精1/3茶匙，生抽5茶匙，蚝油3茶匙，二汤200克，水淀粉4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鸡油20克。
2、做法
甲鱼斩成块(甲壳保留完整形)，焯水后腌渍、划油，起砂锅爆香料头，放入甲鱼摆形，注入上汤及调料，旺火烧沸，小火煲20分钟后放入鹑蛋再煲10分钟，原汁勾芡，撒上胡椒粉，淋入鸡油烧沸即可。
甲鱼蛋怎么做好吃呢？上面介绍的几种菜式就是很好的参考了。甲鱼蛋口感很好，富有蛋白质和胶质，能提供人体所需的各种营养成分。甲鱼蛋的做法很多，既可以煮汤，也可以炒食，可以满足不同口味的人群。甲鱼蛋无特别禁忌的人群，老少皆宜，当然，对海鲜过敏的人谨慎食用。
