芦蒿是一种常见的可食用植物，但是很多人并不真正了解这种植物的特点。芦蒿的外形并无特别之处，与很多草类相似，但是其叶子具有很高的营养价值，常用来凉拌或炒食。芦蒿性凉，可以入药，能够平抑肝火，其药用历史悠久，最早在《本草纲目》有记载。那么，芦蒿怎么吃呢？
芦蒿怎么吃
一、芦蒿牛肉
芦蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜，有健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜。
材料：芦蒿300克，牛肉200克，油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒适量。
做法：芦蒿去叶和老筋洗净掐段。牛肉切丝，用水、料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌20分钟。热锅冷油划散牛肉丝变色盛出。再起锅热油爆炒芦蒿片刻。放盐调味，放牛肉丝炒匀即可。
二、芦蒿杏鲍菇
芦蒿有止血、消炎、镇咳、化痰、平抑肝火之效，可用于治疗肝炎、胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。
材料：芦蒿200克，杏鲍菇100克，油、盐、鸡精适量。
做法：芦蒿去叶和老筋洗净掐段，杏鲍菇切丝焯水。起锅热油煸炒芦蒿、杏鲍菇1分钟。芦蒿变色即放盐和鸡精调味即可。
三、芦蒿香干
芦蒿有止血、消炎、镇咳、化痰、平抑肝火之效，可用于治疗肝炎、胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。
材料：豆腐干100克，芦蒿200克，油、葱、盐、鸡精适量。
做法：去叶和老筋洗净掐段，豆腐干切条，葱洗净切末。热油爆香葱花，煸炒芦蒿、香干。芦蒿变色即放盐和鸡精调味即可。
四、芦蒿鸡蛋
芦蒿有止血、消炎、镇咳、化痰、平抑肝火之效，可用于治疗肝炎、胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。
材料：芦蒿200克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
做法：芦蒿去叶和老筋洗净掐段，鸡蛋加少许盐打散。起锅热油炒鸡蛋至略焦黄盛出。另起锅热油煸炒芦蒿约1分钟放盐和鸡精调味。放鸡蛋炒匀即可食用。
芦蒿怎么吃可以根据个人的口味和喜好，可炒食，也可煲汤。芦蒿还可以加工成为腌制品，具有很高的经济价值。芦蒿被很多人喜好还有一个原因是它虫害较少，是一种无污染的蔬菜。但是芦蒿性凉，并不适宜体质较寒的人群。
