我们经常可以在菜市场看见一种类似于竹笋的食物，但是又比竹笋干瘪的。很多人买回去以后都不知道是什么，也不知道如何做才美味，那么下面就由小编详细地为大家介绍一下“熏笋是什么”以及它的几种做法，有需要的朋友可以收藏哦。
一、熏笋是什么
主料：春笋500克调料：香油15克、酱油30克、白砂糖10克
1、先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米。
2、将锅烧热加入素油，把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖，继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上。
3、另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。
二、熏笋炖排骨
原料：熏笋、排骨、胡椒粉、料酒、酱油、盐、鸡精、葱段、姜片、大料、红辣椒
1、将熏笋用清水简单的洗一下，再用淘米水泡发，然后用刷子刷洗干净，放到高压锅里蒸半小时，笋切成大块备用； 2、将排骨放入锅中加凉水烧开，用勺子将血沫撇净，少煮一会捞出，将笋块、笋尖一同放入高压锅中，再将排骨放入，倒开水没过排骨； 3、放料酒、酱油、葱段、姜片、胡椒粉、大料，盖盖，开锅后扣阀，30分钟，关火； 4、等到高压锅气放净了放入咸盐，再煮5分钟，即可。
三、红卤熏笋
原料：熏干笋1500克、家常豆瓣25克、精盐10克、姜末10克、葱白10克、红卤水2000克、混合油25克、鸡精5克、料酒15克、鸡精5克、香菜末少许香油少许
1、将笋子放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用。
2、本锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入笋子卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可。
四、肉炖熏笋
原料：五花肉，腐乳，花雕酒（我用的白酒）姜片，大料，冰糖，料酒，老抽，油菜心用开水（开水里放点盐，油可保持菜的颜色）烫过后围边用
1、熏笋用热水泡发, 至少12小时，中间换水。泡好后取出切成小块
2、五花肉选带皮的，锅内烧开水加料酒、姜片煮5分钟备用
3、切成3厘米左右的方形块
4、腐乳捣碎加上腐乳汁备用
5、锅内放水，加入捣碎的腐乳汁、姜片、大料、一粒冰糖、花雕酒（一斤肉二两酒）烧开后将切好的肉块和处理好的熏笋倒入锅中。
6、烧开后转入砂锅，大火烧开，小火煨一小时。
7、看看大肉块和熏笋。
8、一小时后将肉取出来摆好造型，剩下的汤汁继续熬至汤汁浓稠后淋到摆好造型的菜上即可。
看完以上内容的介绍，相信大家就已经明白了“熏笋是什么”。以上还介绍了熏笋的几种做法，它既可以当主菜也可以当配菜，深得人们喜爱。其实很多蔬菜就是不知道该如何去制作，才不失原味，做出最美味的一道菜，以至于浪费原料。
