豆腐皮由黄豆制作而成含有的丰富的卵磷脂，能防止血管发生硬化，预防心血管疾病的发生，保护心脏。豆腐皮中还含有多种有益于身体成长发育的矿物质，小孩吃了能促进骨骼的发育成长，帮助他们增高。老人吃了能补充钙质，能在一定程度上帮助老人强健骨骼。下面，我们就来看看豆腐皮的做法吧
豆腐皮的做法
1、将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右。
2、将泡软的黄豆加入2500克水(干豆和水的比例是1：10以内)，为了提高出浆率，我都是磨两遍，
3、准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍
4、过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出
5、过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出。
6、酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点
7、酸浆1：1兑水成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好酸浆水分一勺的慢慢倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右，豆腐皮点浆要嫩一点
8、买的豆腐模具温水洗干净，模具铺上豆腐布。准备好一根长的布条，压豆腐皮。
9、用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒
10、搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具，铺满，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚
11、铺满一层，把布条盖在上面，再把豆浆铺满第二层，把布条盖在上面，以此类推直到把豆花都用完。
12、盖上模子的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制90分钟左右以后，打开盖子，就看到一张张豆腐皮了，要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮就做成了。
小编为大家介绍的这个豆腐皮的做法，只是比较简单、成功率比较高的在家自己制作豆腐皮方法中的一种，还有其他的方法，也可以自己发掘或改良。豆腐皮营养丰富，含多种蛋白质、氨基酸和铁、钙、等多种微量元素。吃豆腐皮对身体有很多好处，自己做的豆腐皮更卫生，吃着也放心。
