如何经营蛋糕店

蛋糕是一种以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，同时辅之以牛奶奶油、水、香粉等诸多原料，经过搅拌、发酵、调制后在烤箱中进行烘烤而制成的西点。经营好一家蛋糕店并不容易，背后需要了解很多的东西，比如市场需求量、消费者消费能力、交通人流情况、店面选址租金、销售定位、食材供应商、设备的挑选、利润回本时间等等诸多影响蛋糕店销量的因素。现代社会，蛋糕甜品比比皆是，如何从众多的店铺中脱颖而出，赢得市场，归根结底还是需要满足消费者的需求。

如何经营蛋糕店

1.做好市场调研。你知道你所在的区域有多少蛋糕店吗?每家的蛋糕店在卖哪些产品?价格如何?这些都是需要实地去考察的。这是一个比较大的工程量，但也是第一步也是必要的一步。

2.找准店铺定位。了解你的竞争对手之后，你得有个具体详细的规划，想要将自己的蛋糕店定位成为哪种模式。是单卖蛋糕还是搭配其它甜点、面包等?不同的定位关系到设备的需求和资金投入的多少。

3.准备启动资金。根据蛋糕店定位的不同，启动资金的要求也不同。如果单卖蛋糕，启动资金较少。创业资金在6万元左右，3万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。如果是搭配其它甜点，这种形式的创业资金大约在10万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备。

4.选好店铺位置。无论采用哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的。如果资金充足，可以选择市区的繁华地段，如步行街、商业圈、写字楼密集区等;如果是开一家小店，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，租金实惠人流也相对集中。

5.精心装修店铺。蛋糕店的装修风格很重要，这是是否吸引客户的关键。找准店铺定位以后，找一家信得过的施工单位进行门店的装修。装修的整体风格要统一，采光要好，尤其是外墙的玻璃是门店的形象工程，是客人一眼能看到的，建议选择易于清洁的，光线好的。

6.选择新鲜材料。做蛋糕的食材一定要新鲜、卫生和营养，这些是制胜的法宝。因为蛋糕店也是靠口碑营销，这个顾客觉得不错，很可能会推荐给其他的人。

7.做好产品营销。一家蛋糕店开起来后，最重要的就是市场营销，怎样将店铺和产品的知名度扩大。可以多渠道，多方面的营销，从价格，产品，渠道，微信，外卖、网络等方面着手。

如何经营蛋糕店？首先需要了解市场，了解同行的数量，同行销售的产品等等，知己知彼，方能百战百胜；随后需要确定好自己想开一家什么样的蛋糕店，卖什么风格的蛋糕，需不需要搭配起其他的面包、饼干之类的，并根据此确定投入在设备上的资金。店铺位置的选择极其重要，比较好选在交通便捷，人流密集的地方，位置选好后，应考虑装修问题，装修风格要大气统一，一家店铺的装修风格是吸引顾客的重要因素；对于蛋糕原材料的选择，必须新鲜，干净，以此来树立起店铺信誉和口碑，最后就是做好宣传，吸引顾客的到来。