我们都知道鸡肉富含蛋白质和多种营养素物质，平时我们也喜欢以鸡肉等来替代猪肉等家畜肉，这是因为鸡肉和鸭肉等家畜的肉吃了后相对于猪肉，羊肉等不易发胖。那么你经常是不是吃的是用鸡肉做的美味菜肴呢?今天我就来教教你鸡肉松的做法吧。
一、鸡肉松的做法
1、把准备好的鸡肉洗净，去除所有肥肉和筋膜以及鸡皮，仅留瘦肉部分。
2、将鸡肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
3、肉煮好后捞出沥干水分。
4、出去鸡骨头后将肉掰成小块。
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
6、撕好的鸡肉丝，要马上进行炒制。
7、锅中倒入一勺油，约15ML。
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
10、不断翻炒，鸡肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
12、炒好的鸡肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使鸡肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
二、做鸡肉松要注意什么
1、制作鸡肉松并不难，但是很费时间，撕鸡肉丝的过程是最挑战耐性的[1]。
2、做鸡肉松的肉要用纯瘦的鸡肉，肥肉和筋膜一定要去除干净。
3、撕好的鸡肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉。
5、炒好的鸡肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果鸡肉松有堆积，内部会有热气使鸡肉松变软不蓬松。
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。
7、如果你有其他的口味偏好，你也可以根据自己喜欢的口味蒸煮鸡肉。
三、鸡肉松的地位
鸡肉松是用鸡肉为原料加工制成的肉松制品，其营养丰富，味清香，是群众较喜欢的一种干制品。鸡肉松作为禽肉制品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，日益受到消费者的青睐。另外，鸡肉松作为一种具有悠久历史的中华传统美食，因其味美、便利，已经发展成为风靡全国的美食。
看完我安利给你们的鸡肉松的做法，是不是对鸡肉又有了新的认识呢。赶快动手试试这一道新美食吧。对了，鸡肉松美味，除了可以当正餐吃外，还可以和各种菜肴搭配，更重要的是，它还可以当零食吃哦。给老爸或者爷爷当下酒菜可是非常不错的选择哟。
