现在越来越多的人开始厌倦于每天朝九晚五，每月拿固定工资，一成不变的上班族生活了。生活水平在提高，固定工资可能满足不了你的花销，一成不变生活变得乏味，没有挑战，所以越来越多的人为了各种各样的理由投身到创业的海洋里。要说创业，的个人见解还是餐饮行业，毕竟民以食为天，人们对于吃的追求那是亘古不变的，当然现在人们不仅只满足于吃，对于味道，健康等等因素也成为人们所追求的，想开餐饮什么比较好？怎样才能做到收益不错呢？
一、开餐饮什么比较好？卖流行，餐馆卖什么菜?
1、跟牢当地流行趋势，适当创新。
在小城市开餐厅，一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多，口味杂，餐饮品类包罗万象。小城市的地方特色明显，群体固定，口味稳定，当地什么业态受欢迎，你可以考虑做同样的业态或者相似的业态，但是记得一定要有创新，这个创新可以是菜品上的，也可以是装修或者服务上的。
2、品种不宜过多。
在小城市开餐厅，菜品的种类不可过多和过杂，50种以内就够了，否则既会使餐厅显得没有特色，无形中会加大采购成本，加大后厨的工作量，降低翻台率。
3、选择毛利较大的品种。
对于餐厅而言，既畅销利润又高的菜点是，必须作为菜品组合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而对于虽畅销但利润低的菜点，属薄利多销，一般是大众菜点。
二、开餐饮什么比较好？卖实惠，价格如何定?
1、整体原则：物美价廉。
亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为大多顾客习惯精打细算，一般来说人均消费在30-50元是最理想的，不宜太高档。
2、熟悉菜品低价，新奇菜品高价。
消费者懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠;消费者不懂原材料成本的菜品，价格可以贵一些。举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”卖12元，而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。
3、小数点定价法。
在定价上可以用小数点的形式，一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。二来在结账的时候便于给顾客抹零，顺理成章地卖个人情，让他们“感觉很划算”。
四、开餐饮什么比较好？卖口碑，省钱的营销怎么做?
在所有餐饮营销策略中，口碑营销是成本最低、操作性还不错、效果最明显的营销方法，尤其在小城市，人口稳定，口碑传播快。
1、单品营销，靠一道菜打出市场。
在小城市，使用“单品爆款”的营销方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定价一定要低，性价比超高，这样不用多长时间，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速蹿红，当然利润可以从其他菜品中获得。
2、“消费”是口碑营销的关键。
在小城市，消费一般都是个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位领导，甚至是一个小区里面人缘好的老太太等等。餐厅只要抓住部分这样的消费，将他们组织起来，去正面传播你的产品和服务。就很快能抓住一批忠诚的消费追随者，形成示范的作用。
3、赠送超乎消费者意外的小礼品。
前面已经说了，小城市的消费者尤其喜欢占便宜，如果在就餐之后有意外收获，他们常常会非常愉悦，并会向别人展示自己的物有所值，因此，和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小的产品，甚至一些消费者喜欢的小礼品，比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。
4、定期举办一些顾客酬宾的活动。
每一年你都要有一些时期进行促销，或者销售的酬宾活动，这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们，他们常常会因为这样的日子前来消费，但是注意不能天天都这样，也不能名不副实，一定要让酬宾成为消费者真的受到实惠的活动。
五、餐饮开店需要什么手续
1.众所周知营业执照是一个餐厅开办的最基本的条件，想要办理营业执照首先要到当地工商局领取一份申请书，在将申请按照书正确形式填完之后再拿着本人的身份证和户口本复印件件到该部门进行审核，审核通过即可拿到营业执照。
2.餐饮服务许可证的办理，该证是在食品药品监管部门进行办理，当然有的地方可能需要在卫生局办理，所以在办理之前最好是先询问具体情况然后再进行办理。
3.环保审批的办理，在办理期间当地环境部门会对店铺所在位置以及内部进行环境测评，测评主要包括以下几个方面，油烟污染，废水污染，噪声污染以及固废污染。
4.消防手续的办理，该手续主要有消防主管部门负责。
5.从业人员健康证的办理，需要从业人员去专门的医院进行体检，然后再由卫生局统一办理健康证，该证件不仅可以保证从业人员是在健康的条件下工作同时也是为顾客的生命安全进行保障。
综上所述，并没有固定的开餐饮什么比较好的项目。想要开的餐饮店能够赚钱，也是根据当地地域的经济等等因素所决定的，一定要适合当地的民情，而且迎合当地人的喜好口味，一家店想要做好一定要做到这几点：食材的健康，大力的宣传，减少不必要的成本浪费，当然一定要有拿的出手的特色美食。最后一个是非常重要的，一家店可能有多重美食，没有特色也就没有吸引客源的资本，所以独特的美食是必不可少的，然后就是合理的定价，一定要亲民。
