酱肉，是由猪肉腌制风干而成，这种肉能长时间保存，且食用方便，再加上酱肉的风味独特，受到了许多人的喜爱，男人更是把酱肉作为下酒菜的首选，远行的人也会带上一些酱肉以便路上充饥。酱肉如此受欢迎，那么，你会做酱肉吗?不会也没关系，今天，我们介绍的就是酱肉怎样做的内容。
酱肉怎样做
1、传统酱肉
材料：五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，盐10g，糖100g，八角，陈皮
做法
(1)除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)
(2)倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
(3)腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)
2、五香酱肉
材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙
做法：
(1)将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
(2)五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。
(3)将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。
3、飘香酱肉
材料：猪肉2000克，六月鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml(增香去腥)，大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺，鸡精适量
做法：
(1)猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀;
(2)猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿起来晾在阳台，天气好的话一般3--7天就可以拿来蒸着吃了。
4、四川酱肉
用料：五花肉一条两公斤，酱肉料包一包，甜面酱 一包，老抽或红烧酱油适量，冰糖碎20克，盐适量，白酒20毫升，桂皮一小节，八角2颗
(1)五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。
(2)把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻个身。
(3)腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。
(4)阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里就好了。
上文详细介绍多种不同的酱肉怎样做，不同口味的人可以选择学习不同风格的酱肉，相信总有一款适合你。而且，酱肉还可以用来做包子，用来炒菜，总之，酱肉用处多多，这里就不再详细说了。学会制作酱肉，为餐桌上增添一道特色菜。
