腰花作为很多人爱吃的食材，有许多种做法，其中最经典的就是爆炒腰花，但是腰花处理不好就会有一股腥味，让许多人望而却步，不想尝试处理好这种食材怕做不好会有失落感，其实做法没那么复杂，那么腰花怎样做才能确保味道好吃呢，以下介绍几种方法。
一、腰花怎样做
1、黑木耳爆腰花
猪腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许
做法
a、猪腰洗净，切成两半，去掉白膜
b、切块后，再切成腰花
c、锅中加水，放入姜片，加入少许料酒
d、水烧开后放入腰花
e、腰花变色后即可捞出，沥干水分待用
f、锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香
g、放入焯烫好的腰花
h、翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳
i、翻炒三分钟，放入切块的青红椒
j、炒匀后，加少许盐
k、加入适量鸡精
l、加少许生抽，翻炒均匀即可
2、爆炒腰花
猪腰4只，青椒，红萝卜，洋葱，蚝油两大匙，砂糖一少匙，生粉水，姜片，蒜片，葱段。
做法
a、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。
b、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
c、先爆炒一下配料。
d、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。
e、然后把配料也放进去炒，打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。
3、椒麻腰花
材料
猪腰，小米椒，香葱，干辣椒，花椒，蒜，姜，生抽，陈醋(或香醋)，料酒，白糖，胡椒粉
做法
a、猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋(买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步)
b、用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条
c、小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段，姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥
d、锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出
e、预备一盆凉白开(或冰水)，将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆
f、取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁
g、锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)
h、最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可
4、番茄腰花汤
a、猎腰花对半切开，仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出，撕开表面白筋
b、腰花表面用刀轻轻切一层，不要切断，再切成条状，用盐搓一下，冲洗干净
c、蕃茄切块
d、起油锅，把蕃茄爆炒至出红油，加清水一碗，加姜，盐
e、汤烧开后，加入冲洗干净的腰花，再次烧开后加料酒，撇去浮沫
f、再次烧开后加葱后盛出
5、过桥腰花
原料：就是猪腰2个。
辅料：料酒、盐、醋、葱、姜、蒜、香油(就是麻油)。
做法：
a、准备好所需食材，先把腰子表面的一层膜撕掉，黑木耳用温水泡发
b、然后用刀片成两片，把腰臊去掉
c、片腰臊的时候刀要下狠点，争取一刀片干净，星点的不去也罢
d、先用刀呈30度角斜着切腰子，要切进三分之二才可以，均匀的切完后，把腰子转过来垂直的切，也要切进三分之二，当切到第四刀的时候就切断，这样一块腰花就打完了，然后接着再切下一块
e、冬笋切片，泡红椒切节，葱和姜蒜切片备用，取一只碗，放酱油15克、黄酒10克、盐2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少许，再加些干淀粉调成味汁备用
d、把冬笋和木耳焯一下，锅坐油至五成热，热油期间给腰花倒5克黄酒抓匀，撒些干淀粉抓匀，腰花下锅滑散发白，大约十五秒钟捞出控油备用
e、锅留底油，先小火煸泡红椒出香气，然后放葱姜蒜煸香
f、开大火下腰花和冬笋木耳炒一下，浇兑好的味汁快速炒匀即可
a、猪腰一定要处理好，否则腥味很重
6、腰花红烧豆腐
材料
腰子1个、猪肝200克、豆腐1个、碎肉50克、红油豆瓣。姜蒜颗粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒面、豆粉、鸡精、葱花
做法
a、猪腰洗净切去腰子里面的白色的一层，再切成腰花，如果不会切可以叫，卖肉的给你切好，猪肝切成片。再用老抽和豆粉料酒码味20分钟。
b、豆腐切成小正方形用油炸黄，捞出待用。剩余的油放入碎肉炒散再放姜蒜、红油豆瓣炒香，再放猪腰、猪肝一起和炒变色就放豆腐翻炒哈，少放点水焖1分钟。
c、烧的过程中加点熟油辣子油提色，加花椒面和葱花，鸡精即可。
以上就是腰花的几种做法，腰花怎样做的问题相信你已经有了答案，不管是清淡还是麻辣都各有滋味，在做的过程中可能会有一些麻烦，但是如果有心认真的制作，带着一份热情和真诚的话，一定会有一番特别的香气，让它成为你的拿手菜吧。
