生活中总有一些食材是平常人难以理解的，但是如果选择对了烹饪的方法那就会变成一道美味。比如猪肝、猪肠还有猪耳朵，这些食材在很多人眼里不干净，但如果选择好的处理方法和配料就会让很多人垂涎三尺。而且猪耳朵是一种很好的下酒菜，那么在平常生活中怎么处理猪耳朵呢?猪耳怎么做好吃呢?
猪耳怎么做好吃
对于爱吃猪耳朵的朋友来说，不妨来了解下猪耳朵的做法大全哦!这样的话，就可以自己制作出美味的猪耳朵了。那么猪耳朵怎么做呢?猪耳朵的做法大全有哪些呢?接下来，本文就为大家介绍猪耳朵的做法，为大家提供好的做法。所以要仔细血阅读哦。
一、凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法：
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
二、卤水猪耳朵
材料：猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐各适量。
做法：
1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
三、豆豉焖猪耳朵
材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉(玉米淀粉)。
做法：
1、猪耳朵洗干净，并去毛;把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切。
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。
3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去)倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，转大火收汁即可
以上就是小编搜集到的关于猪耳朵怎么好吃的做法了，虽然做法比较少，但是每一道都是可以让你舌头怀孕的美味。而且也是很好的下酒菜，最为关键的是它的做法方便，不需要太多的辅料和配料。一般在家庭就可以做出来，方便快捷。如果学会了就去实践实践吧，在家人团聚的时候做一道美味也是很暖心的，而且还可以展示厨艺，是一种两全其美的选择。
