油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
By 旺旺蟹蟹
用料海虾 12只（约300g）生姜 一片大蒜 两瓣小葱 半棵白糖 两勺料酒 少许老抽 少许盐 少许清水 50g植物油 四汤匙（约30g）生抽 两勺生菜叶 2片做法步骤1、清洗大虾、去除虾线、焯水、放入少许料酒至虾变红、捞出、备好葱姜蒜辅料。
2、起锅烧油、葱姜蒜爆锅，放入番茄酱爆炒、加入蚝油，盐、糖
3、放入大虾翻炒，大火收汁即可
4、把准备好的生菜叶放在盘子底部，大虾摆盘
小贴士1、炒虾的时候最好先焯水或者过一下油。 2、酱汁不要过酸
海虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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