猪在我们印象中都是膘肥体壮，两三百斤的样子，但在贵州的从江县有一种猪以体型小出名，那就是从江香猪，它以“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”四大特点而闻名全国，是目前国内体型最小的猪种。
香猪都是长不大的，成年的公猪体重在23-25公斤左右，而成年的母猪体重也只有30-40公斤。香猪最显眼的特征是浑身黑色，整体是圆滚滚的样子，四肢细短，后腿较为丰满，耳朵小而薄呈下垂状，眼睛一周没有毛发颜色较浅，看着像戴了副眼镜。
从江香猪基因纯正、品种优良，被其它地区引种繁殖后衍生出一系列微型猪种，如广西的巴马香猪、剑河县的剑白等，从江县也因此在1995年被国家农业部授予了“中国香猪之乡”的称号。
从江县处于云贵高原向广西河谷盆地过渡的丘陵和低山地带，森林面积广阔，牧草丰富茂盛，当地放牧的香猪自由采食，大量食用中草药植物（据 1981 年贵州省科学院调查, 从江县仅中草药植物就有2000 余种），饲养出来的香猪肉质香嫩、营养丰富。
在民间，香猪也被称为“七里香”“十里香”，有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美称，烹饪时不加佐料也能香味扑鼻，做成的烤乳猪十分美味。因为香猪皮薄肉厚，瘦肉尤其多，烤出来的香猪色泽金黄，皮脆有嚼劲，肉质弹口不夹牙，入口鲜美不柴不干。
香猪在古时就有饲养，但因为数量极少，所以仅供给皇亲贵族做贡品，寻常百姓都吃不到。虽然现在有建立香猪养殖场，但在从江当地香猪也是一种稀罕物，并不能随随便便就能吃到。所以当地人如果拿出了香猪来招待客人，那一定是极为看重与尊重。
