香味浓郁的酱大骨，和冰啤酒是最佳伴侣哦

从小我就爱啃骨头，我觉得那上面的肉更香更好吃。大人们老说我会吃，因为我可以把骨头上面的肉啃得干干净净，还可以把骨髓吸出来。

后来长大了，就更爱骨头，尤其是酱大骨。不得不感慨，酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使这样都还嫌不够，再蘸一圈酱汁，又能再舔一遍。制作难度为初级，时间1小时以上。

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食材清单

猪棒骨2根。

京葱几段，姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20g。

干辣椒4个，八角3个，香叶3片，桂皮2段，花椒3g，草果2个，山楂2片，肉蔻3个。

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烹饪步骤

2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。

热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。

下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。最后一步撒上少许葱花，酱大骨完成！

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小贴士

其实骨头的营养非常丰富，它炖出来的汤也是非常滋补的，喜欢喝汤的人大多都注重养生和追求食材本身的味道，对食物的要求非常高。

建议大家如果喜欢吃火锅的话可以用猪骨或者牛骨熬制底汤，你会发现原来在家里也可以做出海底捞的感觉。

偷偷告诉你哦，酱大骨和冰啤酒更配，在一起的感觉非常的奇妙！