高科技渗透全行业，餐饮人该如何借东风？

无人驾驶、元宇宙、智能穿戴、数字运动、工业机器人……这些高科技“狠活”，离我们究竟有多近？

近日，第二十四届中国国际高新技术成果交易会（简称高交会）在深圳举办，本届主题为“科技改革驱动创新，科技创新驱动发展”。

据了解，本届高交会吸引了海内外近40个国家和地区、超5000家展商、逾8000个项目参展，是历届高交会展览面积最大的一次。

数智化、效率化、精细化、节能化

“新四化”重构未来世界

在高交会现场，诸多“黑科技”产品纷纷亮相，吸引大众体验参观。

在航天5G 工业移动机器人展台前，聚集了不少逛展者，工作人员耐心地为大家介绍、展示。

机器人底盘、调度管理系统、路径规划与跟踪技术均基于5G标准设计，在智能工厂中“负责”增材制造与后处理设备间的产品转运，通信速率在10毫秒以内。

航天智造，让大众对浩渺宇宙充满了无穷想象，同时又让人不禁感叹中国航天技术的飞速发展。

3D打印，一直是热门话题，然而，将3D打印技术运用到骨骼修复上，很多人表示，还是头回见。

现场相关工作人员介绍，人工骨是由特殊材料做成，并通过低温3D打印技术进行仿生结构可控制备，可形成促血管新生的微环境，协同促进骨骼缺损修复，这对于骨骼受伤、缺损的病人而言，绝对是一个振奋人心的好消息。

除此之外，虚拟主播、骨传导耳机、智能咖啡机等贴近日常生活的高科技产品，也让大众驻足惊叹。

值得一提的是，“绿色环保”是本次高交会的关键词，展厅也聚集了中电建、清研环境、广汇源等多家环保领域内代表企业，带来各自的人气产品和治污技术。

有业内人士认为，从本次高交会展示的产品来看，中国正迈入“新四化时代”，即智能化、效率化、精细化和节能化，未来中国也将借助高精尖的科技产品，走上更快的车道。

一款让火锅老板尖叫的“高科技产品”

随着高科技产品越来越贴近生活，大众生活的方方面面也都将充满“科技元素”。

拿“吃”来说，科技的介入，无论是对普通老百姓或是餐饮商家而言，都是一场新型的革命。

当下，很多餐厅引进了科技产品，像海底捞、香天下、快乐小羊的机器人，不仅承担了传菜工作，还被用于餐厅空盘回收，带座引导以及生日祝福、惊喜传送等餐厅特色服务，大大提升了效率，而且降低了人工成本。

再如全息餐厅，以高科技手法，将餐厅布置得如梦如幻，完全区别于传统餐厅。

宏观是必须接受的，微观才是我们能有所作为的，换言之，“新四化”是宏观，而作为餐饮老板，要先在微观处着力。

将微观形态具体到事上，即是“控制成本、提升销量”，最终达到利润最大化。

像餐饮行业的成本，除了房租人工和原材料，电费也是一笔不小的开支，尤其是使用电磁炉的火锅店，一餐饭下来，电磁炉往往要一刻不停地工作一两个小时，既耗电，也与“节能化趋势”相悖。

为解决火锅店的这个痛点，深耕智能厨具16年的广东上的智能厨业，今年推出了一项高科技狠活——一款能“自动调节”的节能电磁炉。

创始人吴俊雄介绍，上的这款节能电磁炉，比普通电磁炉多了一个“高敏传感器”，它能让电磁炉自动调节温控。

简单点说，何时降档、何时升档，节能电磁炉都能进行自我识别并执行，进而最大程度利用使用功率，达到省电节能的目的。

据了解，这款节能电磁炉功率在800瓦—3000瓦不等，可适用于大小火锅店，节能可达到30%-50%。

吴俊雄说，100台3000瓦的节能电磁炉，一年下来，平均能为火锅店节省12—18万元，如果一个火锅店每天翻台是2次，半年就可收回购买电磁炉的成本。

另外，这款节能电磁炉还能节省原材料和人工。

因为节能电磁炉可“自动调节火候”，可以自动识别并执行“大火转小火、小火转大火”，可以有效减轻服务员的看台压力，更省人工，也让前厅的接待效率、人效更高。

比如，锅底沸腾后，顾客往其中下菜，煮熟后，节能电磁炉可自动调档，将大火转为小火；等熟菜捞出、再下生菜后，又会“小火转大火”，将菜煮熟，如此循环工作，而且由于锅底不是一直大火沸腾，对汤底的损耗较少，这也为火锅店省去不少加汤的麻烦，服务人员也不用拎着汤壶四处频繁加汤。

很多使用过的火锅老板表示，从小处省钱，积少成多，就很可观了。

当然，节能电磁炉只是一处“微观体现”，还有更多地方需要高科技产品填补，这都是很好的机会点，不可否认的是，科技正一点一滴地改变着我们的生活，相信未来，借助科技的东风，中国餐饮也将飞向更高更远的地方。