江湖传言重庆火锅50强之冠，渝味晓宇火锅空降北京，还等什么？

距第一次听说“晓宇火锅”已有好几年的光景。身边懂吃的朋友不在少数，甚至不乏专业食客。每每聊到重庆，必涉及美食，也就绕不过火锅这口儿。对“晓宇”的赞赏最为溢于言表。

开始惦念这家店当属《舌尖上的中国2》的播出。第五集《相逢》，从重庆火锅的文化入手，进而祥述了这家稳坐重庆火锅50强头把交椅的“晓宇火锅”。重庆火锅的食材与蕴含的文化，都围绕这家火锅店展开。“晓宇火锅”这个草根、蛰居于老居民区底楼的老火锅，翻滚的红汤把我看得口水直流。

功夫不负有心人。对美食敏锐的触角让我在“晓宇火锅”北京店开业之初就尝了个鲜儿。抛开个人情感因素，客观的说，的的确确，这是我吃到的最巴适的重庆火锅！

重庆人品美食有个怪癖——只要味道好，店越破旧，地方越不好找，越要排队等位子，越火。虽说重庆当地的“晓宇火锅”车不好停，店堂也只就是几间老居民屋，要吃还得等位，更是毫无用餐环境可言，但随时都有衣着光鲜的人开着豪车来吃。还好，“晓宇”深谙“因地制宜”之道，晓得北京人吃饭讲究个排场，至少要舒适干净。北京的第一家、也是唯一一家，位于朝阳区的新源西里东街6号院，渔阳饭店斜对面。古朴的门面，还未进店，已然期待围坐方桌、抄起大长木筷大快朵颐的酣畅淋漓之感。

各式荣誉赫然陈列。站在这张吃货必备的重庆火锅50强地图前端详了好久，开到北京的不超过5家。首当其冲的“晓宇”真是安抚了北京吃货们蠢蠢欲动的小心脏啊~

独霸隔断包间，重庆火锅饕餮之旅就在这一锅散发着牛油香气的九宫格咕嘟咕嘟的叫声中急切开启。油水比例恰到好处，既有牛油带来的滑顺醇香，又不会过重过腻。特质的铜锅有不少讲究，至少从表象看来，一顿饭吃了小俩小时，不糊底、不冒烟。

毛肚。黄喉。鹅肠。重庆火锅必吃的三大涮品。

晓宇稻田毛肚可不是在哪儿都能吃到，更别说他家绝大部分菜品都是自重庆空运而来。完整、大片的毛肚色泽自然，入锅蹿烫稍稍打卷就要赶紧捞出食用，吃的就是那份脆嫩。

鲜猪黄喉很是厚实，席间推杯换盏竟忽略了饕客应有的精神，但没想到，他家久煮后的黄喉依旧脆爽。

精品鹅肠可是独享的美味。千万别松筷儿，差不多七上八下，看鹅肠渐渐打卷、变得有弹性了，蘸上油蒜碟，咯吱咯吱，好生痛快！

耙牛肉。个人喜好，见着必点。一来事先卤制过，丝丝入味，且酱香的味道适合咱北方人的口儿，二来部位讨喜，有肥带筋，且瘦肉部分也是软烂不塞牙。有牙口儿、好嚼劲儿的食客推荐点来解馋~

鲜猪天梯。天梯是猪的哪个部位大家都晓得不~“晓宇”的天梯是我吃过品质最为上乘的。最怕在菜单中寻到了天梯，满心欢喜，上桌后确是细细短短的小气货。

无骨鸭掌也是独家偏爱，和同等重量的熊掌营养相当呢。去骨、足有一扎大的干净鸭掌随便丢到边上温顺的格子中浸煮着，吃这个急不得。酒过三巡，捞起这绵软、胶质满满的化骨绵爪，红油香气伴随软糯的口感，不由得突然放慢了原本吃火锅的猴急

晓宇嫩牛肉纯属意外之喜。“晓宇”家的不仅肉质嫩滑，调味竟然是孜然口儿！异域的香气跳脱了火锅一成不变的宿命

功夫牛肝。首先上桌卖相就喜人，俏皮的蛋黄在牛肝中间游弋。拌匀后下锅，牛肝竟足有手掌般大小，师傅精湛的刀工将牛肝切得很薄，一定要趁嫩吃，粉粉的口感夹杂牛肝独有的香气蔓延整个口腔，美哉~

大刀黄瓜片，又是一道展示厨师刀工的菜品。清爽的黄瓜在红汤中一涮，既保有黄瓜的口感，又带着牛油的动物香气，重庆火锅中的必点素菜

晓宇专用苕粉。红苕制成，即红薯粉。比起普通的白色厚实宽粉，苕粉涮后呈晶莹剔透之感，且久煮不断，口感柔韧。我这个敬淀粉而远之的减肥人士竟也忍不住吸溜了两根。