真实的故事：餐饮老板的用人之道！

老板和员工好比在相亲，除了比拼各种条件譬如资历、水平、服务年限、履历、就业职位、公司等，最重要的还是靠第一印象。眼缘很重要，具体概括就是：“人品”。

根据真实故事改编

根据真实故事改编：老张啊，除做得一手好菜之外还有一些忠实的粉丝群体，请他做行政总厨的饭店餐厅基本上都可以赚的盆满钵满并且呢在当地餐饮行业都小有名气。最近，有两家不大不小的饭店都想用他。并且这两家饭店给出的薪资福利、待遇都差不多，这两家饭店无论是规模上还是知名度不相上下，在当地餐饮行业口碑都不错，

这时，问题来了，如果是你，你怎么选呢？老张觉得有点头疼。

都是龙头企业，我本身呢又是吃这碗饭的，无论从职业发展、就业前景还是薪资待遇上都基本一致，得罪了谁以后都不好啊。

一份水煮肉片，看透两个餐饮老板

于是老张便将这个困惑同一直在一起工作多年的老孙师傅一说，老孙当即问道：“说你想要什么样的工作环境”？老张就说啊，我这个人啊很懒平时就怕麻烦，后厨工作的这么多年，最烦的就是勾心斗角、背地里“使绊子”，还有就是老板“格局”，动不动就“背锅”。

朋友说，这就是要看老板的人品对吧？好，我给你出个主意。

试验？人性？

于是乎，老张和老孙约定了一天一起测试一下这两家饭店。老张和朋友进到第一家饭店，点了一份水煮肉片，象征性的翻动了几下，老孙大喊道：“把你们老板叫出来，你这菜怎么做的？太难吃了！给狗，狗都不吃”！

于是呢服务员很快就把经理找来了，因为经理之前没有见过老张，再加上老张没有穿制服，所以也认不出来。以为他们只是普通的嘴比较刁蛮的客户，就只想着赶紧把问题处理了，因为当时正值饭点，就餐的顾客很多，周围很多目光都锁定了这边，经理本身也是刚上任缺乏工作经验，因为当时他的经理只告诉他“顾客就是上帝”所以本着将影响降到最低，让客户满意的原则。就直接道歉并表示重新做一份。

接过菜的经理怒火中烧，经理悻悻离开，不管三七二十一把厨师叫出厨房当着客户的面骂了一顿，厨师面色通红像热锅上的蚂蚁，手足无措。

他以为这样做客户会领情老板也会满意他的做法，并表示让顾客不要放在心上，回头一定会扣厨师奖金之类的，最后还重新上了一份菜。

老张和老孙对望了一下，最后摇摇头结账走了。

得到了答案

来到了第二家饭店，李师傅同样如法炮制点了一份水煮肉片和两碗米饭，同样找茬表示饭菜很难吃，不合口味难以下咽等等。经理呢也出来了道歉，但是在处理之前，他先品尝了一下菜品，觉得这个菜的味道没有问题，随后道：“这个菜我试过了，是符合这道菜的水准的，如果您觉得还是口味淡了，我

们可以按您的标准再加工一下。”

当老张嚷嚷要见做菜师傅的时候，经理拒绝了，他说：“这做道菜的师傅并没有错，如果有忌口或者个人喜好应提前与我们沟通。”于是老张瞥了一眼老孙，会心一笑道“也是我们比较口重，没事了，你忙去吧”经理听后当即表示老板格局大，这顿饭给您打折等等就离开了.....

这两个饭店的工作环境您会选择那个?

答案也就可想而知了

最后，最后老张走马上任选择了第二家饭店， 他说：“上下一心，同频共振，这个企业才会有发展，懂得保护厨师利益，维护厨师权益的领导才是值得跟随的领导！”

借用这样一首散文来善意的提醒各位老板：

骑在人民头上的 人民把他摔垮； 给人民作牛马的 人民永远记住他！ 把名字刻入石头的 名字比尸首烂得更早； 只要春风吹到的地方 到处是青青的野草。 他活着别人就不能活的人， 他的下场可以看到； 他活着为了多数人更好地活着的人， 群众把他抬举得很高，很高。——1949年11月1日于北京臧克家

下附下饭神器水煮肉片的做法：

新鲜的肉片放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，提鲜）鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀，腌制15分钟！煮出来的肉嫩滑Q弹！

倒入食用油，两大勺郫县豆瓣酱，一小勺火锅底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒几粒，葱碎炒香，加入水烧开，加食用盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油！（如果配菜和肉多，这一步需要的料可以翻倍）

汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜（青菜，金针菇，豆芽菜），

菜煮熟捞起！这一步，就把需要的汤汁和菜全部盛在一起，锅里剩下一半汤汁煮肉，煮肉的汤汁，味道会变淡且厚稠，我个人不太喜欢（这个根据自己喜爱来）

锅里留汤汁，大火煮肉片，肉片煮熟后，捞起放在蔬菜

汤汁就不要了！或者，到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起！自己喜欢，想怎么做都可以！

蒜泥（7瓣的量.多一点蒜泥更好，一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上，锅里烧热油，浇至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味弥漫开，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了！