郑州吃货最爱烤鸭、烤鱼和牛排，胡辣汤、烩面被超越

（大河报·大河财立方记者陈沛文图）8月8日，美团点评《中国餐饮报告2019》（以下简称《报告》）郑州站解读会召开，会场通过详实的数据，解读郑州餐饮新趋势，洞察行业新风向。

该《报告》指出，郑州市餐饮消费趋同一线城市，95后、00后互联网原住民的消费者整体占比高达68.3%，而本地餐饮品牌规模化经营趋势愈发明显。

烤鸭烤鱼牛排居前三“小吃小喝”最受追捧

大数据时代风起云涌，充分挖掘并利用第三方平台大数据资源，可以为经营者指明行业的最新发展趋势。

《报告》显示，在郑州餐饮品类选择上，以胡辣汤为代表的传统品类，被位居前三的烤鸭、烤鱼、牛排新品类超越，胡辣汤、烩面等河南特色餐饮品类，排到了第六、七位。

城市经济的发展首先反映在餐饮消费上。美团点评大数据显示，郑州餐饮的消费特征，在品类选择及门店构成上，与北上广等一线城市越来越趋同。

从餐饮门店的构成看，郑州与美团点评平台上的全国数据趋势一致：小吃快餐占优势地位，水果生鲜门店数量增长最快。

据了解，小吃快餐在郑州的餐饮门店数量中，连续两年占比超过50%。水果生鲜门店数量增长较快，门店数量占比也从2017年的4.41%提升到了2018年的6.15%。

郑州的餐饮消费也开始向热门商圈聚集。在现代大型商业体的带动之下，丹尼斯·大卫城、熙地港/王府井、锦艺城成为郑州最热门的三大商圈。

大数据显示，热门商圈内的小吃快餐、饮品店、甜品等“小吃小喝”则最受市民追捧。

中国餐饮规模超4万亿大数据成“新引擎”

从本地人口味看，郑州餐饮品牌热搜第一名被“王婆大虾”拿下，超越海底捞火锅。

值得一提的是，郑州餐饮品牌热搜Top10中，郑州土生土长的餐饮品牌占据了半壁江山。王婆大虾、巴奴毛肚火锅、蜜雪冰城、方中山胡辣汤、炉小哥烤肉等5个品牌皆诞生于郑州，并从河南走向全国。

本次活动还为入选“2019大众点评必吃榜”的21家郑州必吃餐厅现场颁发证书。值得注意的是，21家郑州“必吃榜”餐厅中，豫菜位居第一大品类（占四成），也印证了“本地人也爱本地味道”。

在消费人群画像上，郑州餐饮的主力市场话语权已由90后、95后、00后等新生代消费者掌握，占比近七成。在餐饮消费行为上，新生代消费者更习惯在线完成订餐、评论等，群体特征明显。

美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨告诉大河报·大河财立方记者，2018年中国餐饮规模突破4万亿，从2006年的万亿跃到4万亿，只用了12年。几何倍增长的背后，多维的餐饮大数据成为新餐饮的“引擎”，“未来具有持续竞争力的餐饮企业，都应洞察用户需求、提升用户体验，这为推动餐饮业发展提供了巨大潜能。”宋杨说。（编辑 袁敏）