大家都很好奇冻豆腐是什么吧，其实冻豆腐就是用鲜豆腐冷冻硬后而成的，鲜豆腐经过极冻箱冷冻后变成了弹性好、营养丰富、有很多的小空洞的外形的冻豆腐，用冻豆腐做出来的食物味道鲜美，口感也是很棒的，很多人不够了解冻豆腐的制做方法是怎样的，也不知道冻豆腐怎么做好吃，今天我讲为大家介绍几款冻豆腐的做法。
一、冻豆腐怎么做好吃
1、冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1.将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2.锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
2、胶东菜系列--冻豆腐
原料：冻豆腐半斤(切成2立方厘米左右小块。)，香菜2棵切段(带少量叶)，肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1.肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。
2.加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。
3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。
4.开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
3、西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜
辅料：
油、盐、香油
制作步骤：
1.北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上
2.用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。
3.西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
4.烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
5.胡萝卜洗净切片。
6.锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒;锅中倒少许水，煮一下豆腐。
7.最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
4、居家汤冻豆腐金针汤
原料：
冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：
肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
5、扒冻豆腐
主料原料：冻豆腐400克，面粉30克，熟猪油100克，水淀粉30克，花椒水40克，鸡油40克，料酒20克，精盐5克，姜30克，味精2克，葱30克
烹制方法：
1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。
2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
工艺关键：扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
6、三鲜冻豆腐
原料：冻豆腐200克，葱头5克，鲜香菇25克，姜片5克，笋片50克，酱油少许，火腿25克，味精、食盐适量，植物油50克
制法：
1.将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。
2.香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。
3.将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。
7、番茄冻豆腐
材料：冻豆腐、番茄、干香菇、姜、盐适量。
做法：
1.豆腐整个放入冰箱冷冻室一天，用时提前取出化冻，然后挤干水分，撕成小块。
2.干香菇洗净泡发切丝，番茄洗净去皮切块，姜切末。
3.热锅凉油，先下姜末，然后倒入香菇，炒一会出香味，倒入番茄。
4.翻炒，将番茄炒软烂，出汤。
5.倒入冻豆腐，炒至熟，撒盐即可出锅。
所以不要再问”冻豆腐怎么做好吃“这个问题了，因为冻豆腐怎么做都好吃，冻豆腐不仅鲜美美味，还具有很多对人体有好处的功效，能够为人体内清热解毒，还含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养元素。这种将鲜豆腐冻硬后再拿出来解冻食用，还是北方人研究出来的，这种冻豆腐老少皆宜，也深受众多吃货们的喜爱。
