紫背天葵这个名字听起来非常陌生，但是如果说木耳菜想必大家一定很熟悉。其实紫背天葵的别称就是木耳菜，我们在菜市场经常能够买到的蔬菜，它有清热解毒、止血补血的作用，已经成为我们餐桌上的常客。那么，紫背天葵怎么做好吃呢?
一、紫背天葵怎么做好吃
让我们来看看紫背天葵怎么做才又好吃又有营养?
二、紫背天葵的做法
(一)凉拌紫背天葵
1、将紫背天葵洗净沥干。
2、将蒜瓣拍扁去皮剁碎。
3、锅中烧开水，加入上来的油和盐，倒入紫背天葵焯水。
4、将焯水好的紫背天葵倒入碗中，加入辣椒油和鸡精、生抽，搅拌均匀即可。
(二)素炒紫背天葵
1、将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用。
2、锅中放肥肉煸出油分，下入蒜末和红辣椒炒香。
3、加入紫背天葵同炒。
4、加入盐，起锅前加入香油即可。
(三)紫背天葵滑肝尖
1、猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。
2、切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。
4、放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。
5、余油将紫背天葵炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。
6、倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。
(四)双丸滚紫背天葵
1、.水开了就把鱼丸和虾饺放进去。
2、开了之后放点油再把紫背天葵放下去盖好煮二十分钟。
3、二十分钟后下楜椒粉再下调味料即可。
(五)猪肉炒紫背天葵
1、紫背天葵泡水二十分钟再洗。这样更容易清洗干净。
2、大蒜切碎
3、菜洗干净沥干水分
4、肥猪肉煎出油，下蒜末煎香。下菜一起大火炒。
5、菜炒到七成熟加蚝油拌匀调味。
6、加少许盐调味，即可关火。
三、紫背天葵的功效与作用
1、清热解毒
具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
2、止血补血
紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
3、抗病毒
此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。
紫背天葵怎么做好吃?从上面可以看出，无论如何做，一定要注意紫背天葵的清洗，凉拌的一定要焯一下再使用。其实，紫背天葵除了可以做菜，还可以泡酒、泡茶饮用，可以消暑解烦、清热解毒。
