民以食为天也造就了餐饮业的快速发展，但是管怎样我们人如果想经营好一家店铺的话需要思考的地方好恩多，毕竟一家店铺需要很多的资金来运转，如果不打开思路我们就会被淘汰，而且不管做什么我们都不可能是有一帆风顺的，我们都会遇到很多的不顺心的事情，所以当你遇见问题的时候你就得认真思考到底该怎么在这个泥淖中快速的抽身，不会越陷越深。毕竟餐厅我们投入人和力，那么开餐馆在经营上常见的失误有哪些呢？下面我们就几个问题来讲述一下。
一、开餐馆在经营上常见的失误
1、抓不住机遇，错失良机
有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车?再看车站内餐厅被别人经营得非常红火，后悔不已。
他面对暂时出现的滑坡，未能抓住予以克服(换个好厨师即可)，而盲目下马，错失良机。
2、凑热闹，虎口夺食
有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了不到一个月就开始滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站，靠客流量能维持一阵，所以开饭馆千万不可盲目地选址，必须考察定位后才可能有成功的保证。
3、错估形势，盲目求高
一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅，自助餐加火锅，8个雅座带卡拉OK，月租金达6000元。他搞了一笔资金，想大赚一把。没想到一年后市场迁走，附近居民都是工薪阶层，其中还有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐厅消费的?结果不但没大赚一把，反而大赔了一通，差一点就倾家荡产。
这是人们常犯的盲目求高，错估了形势造成的。不打没有把握的仗，经营餐饮应面向广大群众，没有一定的条件，决不能求高、求大，应当定位准确从点滴做起。
4、经营呆板，不分生熟人
一位朋友开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。原来他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。回头客越来越少，最后还是失败。
经营饭店主要是靠回头客，一要经济实惠、价廉物美;二要抓住熟人。人带人，越来越多。质量要保证，价格也要固定(有价格表)。但经营要灵活，该优惠时就要优惠。把朋友熟人都得罪了，谁还去“关照”你呢?
以上是四种比较常见的失误，实际商机是错综复杂的，关键是要善于总结经验教训，扬长避短。
二、开餐饮加盟店要注意些什么
1.产品定位，你想加盟的餐厅属于中餐、西餐，是高端、中档，还是大众消费，这很关键，早期定位很重要。
2.特许经营成本和利润分配：每个品牌都不一样，特许经营成本和门槛都不同，利润分配比例也不一样，这是每个品牌的商业秘密，这取决于你的经济实力和承受风险的能力汉堡加盟总部考察。
3.看总部的实力和政策支持，统一管理，统一采购，统一装修，统一培训;等等同时，我们还应该调查几家特许经营店，多浏览网站，多思考，多比较几个结果。
4.特许经营品牌的时间长度：国内品牌，或国际品牌，是一线品牌，二线品牌，这必须考虑清楚;你想加入的品牌具有优势和竞争力。
5.奥特曼加盟汉堡王，突破传统的特许经营模式，将汉堡王文化+动漫文化+教育+多元化消费，融合在一起，创新汉堡王特许经营模式，在市场上独树一帜;我们一定要去总部实地考察，尝尝鸡翅汉堡包的味道，加入店里看看，结合自己的实际，让更多的收获。
以上呢就是对开餐馆在经营上常见的失误一些问题的见解，我想还有 很多的问题但是主要的我们还是要看我们怎么想的，如果我们没有经过思考就一下去做决定的 话我想结果可能都不是很好的，因此现在我们开始的时候就要狠详细的了解我们所经营的产品在市场的影响和受关注的目光以及产品是不是很多，因为你要想在很多店铺中脱颖而出你必须有自己的特色而且也一定要坚持过刚开始的一段时期，毕竟新开的店铺人们对他的认识不是很强都喜欢老地方，那我们就要想怎么去解决的的。
