牛至常常用于治疗感冒发热、皮肤瘙痒、疮疡肿痛、跌打损伤等症状，具有相对较强的清暑利湿的作用，且牛至既能内用又能外敷。下面小编将向大家介绍牛至的功效与作用以及做法，感兴趣的朋友们可以跟小编一起了解一下。
一、牛至的功效与作用
牛至，又被人们叫做止痢草、土香薷、小叶薄荷，属于唇形科牛至属多年生草本植物，味辛、性凉、无毒，可以用来入药，有解表理气、清暑利湿的功效。在临床上，它常常用于治疗感冒发热、中暑、胸膈胀满、腹痛吐泻痢疾、黄疸、水肿、带下、儿疽积、麻疹、皮肤瘙痒、疮疡肿痛、跌打损伤等病症。
牛至可以用来煎汤或者直接泡茶服用，一般用量是3—9g，大剂量的话可以用到15—30g。不同的功效，用法也不同。牛至还可以外用，将其捣烂用来外敷，可以治疗皮肤瘙痒。
二、牛至草做法大全
除了入药，牛至草可以用来做各种各样的调味料。在烹饪的时候， 人们喜欢把它与番茄、乳酪等搭配一起。它和罗勒都是意大利菜式中独特的两大香味用料。下面来看看的具体做法。
意大利面
材料：意大利面、洋葱、西红柿、蒜、胡椒粉、牛至草、罗勒、黄油、食盐、白糖、橄榄油
步骤：
1、制酱料。用热水稍微烫下西红柿，剥开皮，然后切丁;将洋葱切丁，大蒜剁成蒜末;热锅后，放进黄油加热融化，然后放进洋葱和蒜末，翻炒一分钟;等香味散发出后，放入西红柿丁，大火翻炒;炒出汁后，放进胡椒粉、牛至草、罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖后转慢火煮二十分钟;煮的过程中，要开盖翻炒下底部，以免糊底;加入食盐，炒匀后即可出锅。
2、煮面。在锅里放进清水，水和面的比例是10:1为适宜，加入少许食盐，等水开始沸腾的时候加入意面;煮面时，水要保持沸腾状态，期间用筷子搅拌下防止粘连;煮熟后捞出沥干水分，加入橄榄油搅匀;最后，淋上调好的酱料即可。
意大利田园蔬菜汤
材料：意大利面、洋葱、西葫芦、豆角、西芹、蒜、赤小豆、白豆、西红柿、胡萝卜、彩椒、香菜、食盐、橄榄油、黑胡椒、牛至、罗勒、百里香
步骤：
1、汤锅内放入橄榄油，待油至中等热时，除了西红柿，放入其他所有切好的蔬菜，翻炒;
2、待炒到洋葱变透明时，放入西红柿、豆类和清水。煮沸后，加入调料，将火调小，煮大约15-20分钟;
3、加入意大利面，小火煮20分钟或看下面还有没有硬心，要煮将面煮透，加入香菜调味，搅匀后出锅即可。
在家里准备西餐也是一种很有感觉的事，比起餐厅也经济实惠很多。想尝试做西餐的妈友不要被那些不熟悉的材料所吓倒，虽然有些连名字都没听过，但在一般的大型超市里都可以购买到。
牛至煎茄片
材料：茄子片、牛至、橄榄油、鸡蛋、黑胡椒粉、食盐、面粉
步骤：
1、将鸡蛋打大碗中打散，加入面粉、水、牛至叶，然后加入适量的黑胡椒粉和盐调味;
2、热锅，加入橄榄油，将生茄片放进面糊的碗中使茄片表面被面糊覆盖，放入平底锅中煎至两面焦黄即可。
看完这篇文章，相信大家对牛至的功效与作用有了一定程度的了解。牛至所具有的解表理气的作用对人体健康十分有益，可以考虑服用。牛至可以用于制作意大利面、意大利田园蔬菜汤、牛至煎茄片食用，感兴趣的朋友们可以尝试一下。
