西兰花是口感不错的健康美食,大家知道西兰花如何保存比较好吃吗,可以看看文章对于西兰花的保存方式,喜欢吃西兰花的人可以多吃这款美食,这款美食可以和肉类一起炒了吃,也是作为午餐来吃的非常不错的健康美食哟。
一、西兰花如何保存
新鲜西兰花的保存
1. 低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度,因此,可用纸张或保鲜膜包住西兰花,直立放入冰箱的冷藏室内保存,大约可保鲜1周。
2. 酒精能抑制西兰花的乙烯释放量,减慢呼吸速率,因此,纸张上亦可喷少量的酒。
焯熟西兰花的保存
1. 将西兰花在盐水里浸泡几分钟,去除菜上的虫害及残余的农药。
2. 将西兰花洗净,分成小朵,用滚水烫一下,放入凉开水内过凉,捞出沥净水。
3. 降至室温,放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱冷藏,可保质4天。
二、营养价值
1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
三、用法用量
1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
四、食用功效
1、菜花性凉、味甘;
2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
我们通过文章不但知道了西兰花如何保存,还知道了西兰花的营养价值,文章最后还介绍了西兰花的用法用量,这篇文章对于喜欢吃西兰花的人来说是非常不错的一篇文章,让我们对于西兰花的了解更深入了,大家可以看看哟。