酸菜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物，特别是我们在生病或者是身体因为一些其他原因，导致我们没有什么胃口的时候，吃一些酸菜是可以增加我们的食欲的，这对我们是非常好的，那小编带大家了解一下酸菜鱼酸菜是什么菜。
一、酸菜鱼酸菜是什么菜
酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。酸菜能助消化兼胃，很多人喜欢以白醋和糖来腌制酸菜，作为平常或饭前小食;而酸菜经过烹调后又另有一番不同风味。
二、酸菜鱼酸菜的做法
1.老芥菜，如果能买到有点包心的老芥菜，更好，这种芥菜比较脆。
2.准备干净的坛子，坛子用之前用开水烫烫。
3.芥菜挂在通风处晾晒一天(风大太阳大一上午)，然后再摊开晒菜心至微蔫。
4.接着洗干净芥菜，准备一锅开水(锅洗净没有油点)，把芥菜头朝下依次放入水中。
5.保持大火烫十三四秒钟，然后夹放坛子里，把坛子装满后，把烫菜的水不用放冷直接倒进坛子里。
6.烫菜水不要倒的太满。盖上坛子盖，第二天用块干净的石头压住芥菜，使之完全浸泡在水里。四五天后就成酸菜了，这个时候直接炒最好吃。
7.盖上坛子盖，第二天用块干净的石头压住芥菜，使之完全浸泡在水里。四五天后就成酸菜了，这个时候直接炒最好吃。
三，酸菜鱼的营养价值
1.酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
2.鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
3.酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
以上内容就是酸菜鱼酸菜是什么菜的一些介绍，其实泡酸菜的做法是非常多的，也是非常简单的，我们平时有做饭的朋友基本上每天都可以接触到这道菜，而我们平常不做饭的朋友呢，通过文中介绍的做法，可以自己试着自己去做一下。
