面对日益激烈的竞争，流量越来越贵，如何优化自身成本，从而提高自身优势，是每个餐饮人都应该思考的问题。
“曾经有朋友问自己到底应该做哪个品类的餐饮？
未来食创始人余奕宏直接回答：“哪个供应链强就做哪个。”
现在餐饮界有两种说法，一种是“规模经济”，但是也有一种说法叫做“规模不经济”，也就是说当你的品牌达到一定规模的时候，你突然发现你成本一下子突然变高了，比如说需要投入一个中央工厂，所以在餐饮企业发展的这个过程当中，解决规模不经济的问题就是供应链。
在2017年中国供应链联盟成立大会上，靠谱投创始人卿永说：“很多餐饮品牌都死在了从0到1的路上，要让一家店做到品质高的同时，拥有更高的效率，还能够让投资者获利，我认为其中这个关键原因就是供应链。”
“每个餐饮人都有一个发展的小目标，现在餐饮行业的绊脚石特别多。像金百万邓超说的，如果90年代赶上现在的创业水平，你不一定能创业成功。因为现在做餐饮的不管是前端，还是后端都发生了变化，供应链就变得更加重要。”黄记煌创始人黄耕说。
记者/郑晓斌，整理/外卖头条其中麦当劳有一个“三角凳”理论，一方是品牌，一方是加盟，一方是供应商。它的商业模式就是，开一家加盟店开出来之后做一个估值，然后卖给加盟商，收的是卖店的钱，然后他还可以继续收加盟费。但是麦当劳没有在供应链之间赚一毛钱，他只在供应链当中做筛选和考核，而加盟商在供应链之间做选择。因为麦当劳想要加盟商可以长久的生存，供应链就要足够的安全和低价，麦当劳就是在帮组加盟商降低供应成本。
对于供应链的重要性，在由观见餐饮、靠谱投、外卖头条主办的2017年中国餐饮年度影响力人物评选启动仪式暨中国餐饮供应商联盟成立大会上，黄记创始人黄耕、靠谱投创始人卿永、奥琦玮董事长孔令博、未来食创始人余奕宏等多二十多位嘉宾受邀出席，参与供应链的讨论。
“日本开一店可能就是打30个电话就可以，但是在中国可能打300个就不可以，而且现在很多人在眼光都放在了前端，却忽视了后端；同时对于餐饮企业来说供应商整合的核心就是能不能整合成一个供应商和服务商的核心，但是这只有对食材本身的规格化只有专业的餐饮人才能完成。”对于供应商联盟，奥琦玮创始人孔令博说。
在大会现场，观见小学创始人汪洁、未来食创始人余奕宏、黄记创始人黄耕、靠谱投创始人卿永、奥琦玮董事长孔令博共同宣布中国餐饮供应商联盟宣告成立，并举行揭牌仪式。
除了探讨供应链的重要性之外，大会现场，也正式发起年度影响力人物评选活动。观见小学创始人汪洁说：“年度影响力人物评选就是选拔出来区域TOP30的品牌创始人，帮助他们做个内容的梳理与导出，在这个过程中促进餐饮企业品牌在全国市场的打造；同时通过筛选出优质的餐饮品牌，找到中国餐饮未来的顶梁支柱！”
据悉，2017年下半年，观见餐饮圈将联合靠谱投、外卖头条向北京、上海、武汉、杭州等15座城市的餐饮品牌发出英雄帖，帮助企业在 5000 名餐饮行业高层决策者面前展现实力，分享餐饮解决方案，获得共鸣和认同，与各大知名餐饮管理集团、单体餐饮建立更友好的品牌关系。
