酥油是我们比较爱吃的美食,大家知道酥油制作方法都有什么吗,看看文章对于酥油的介绍就清楚了,酥油是老少皆宜的营养美食,所以多吃酥油对于我们的身体健康是比较好的,这款美食的口感不错,营养价值比较高,可以做成各种美食来吃。
酥油制作方法
油酥饼的制作方法
材料
【主面团材料】: 面粉250克,温水160克左右(此面团可以制作三份的量)
【油酥材料】:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)
【配料】:香葱、盐
做法
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。
8. 醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥。
在对油酥饼的制作方法认识后,制作油酥饼的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对油酥饼制作数量上,一定要合理进行,对它制作数量过多,是很难保存的,尤其是在夏季的时候,油酥饼是很容易坏掉,这点也是要注意的。
葱油酥饼
葱油酥饼是一道色香味俱全的汉族名点,属于鲁菜系。面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;醒发好的面团分成8等分;取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;卷起,搓成长条;把长条卷成团状,收口捏紧;用手按扁,再擀成薄饼;平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄。油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克
1、面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;
2、把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;
3、醒发好的面团分成8等分;
4、取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;
5、卷起,搓成长条;
6、把长条卷成团状,收口捏紧;7、用手按扁,再擀成薄饼;
8、平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄。
葱油酥饼呢,相信大家平时遇到的挺多的,但是呢真正的自己做起来还是挺难的,在揉搓面团的时候就需要格外的耐心了,不要怕累,多揉揉面团,把面团的韧性发挥出来,还有就是煎饼的时候火候不能太大了,会煎焦的,适中的活力就好,看颜色金黄,用筷子试了酥脆即可。
我们学会了酥油制作方法以后,我还可以自己尝试做这款美食来吃,这款美食老少皆宜,口感不错,爱吃这款美食的人可以自己做这款美食吃,可以和很多食物搭配起来吃,这款美食的用途是比较广泛的哟,大家可以多多尝试哟。