茄子是一款家常菜，很多人都爱吃茄子，那么大家知道茄子的做法有什么吗，看看文章是介绍的怎样炒茄子，这款美食是适合午餐或者晚餐来吃的美食，含有大量的维生素和膳食纤维，所以是可以调节人体的肠胃系统的一款美食。
怎样炒茄子
红烧茄子
用料
茄子适量、蒜3头、老抽一勺、白砂糖一勺、水一碗
红烧茄子的做法
首先将茄子滚刀切然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖10分钟后出锅
小贴士
老人吃的时候，最好将茄子炖的烂一些，油要少，糖半勺，老抽半勺。
超下饭的肉末茄子
用料
中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
超下饭的肉末茄子的做法
茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~小贴士
茄子是个废油的家伙挑茄子也是个技术活，但将茄子切丁，就算是挑到了老茄子也还能将就吃
鱼香茄子
用料
茄子2條、肉絲少許、姜 蒜 蔥少許、豆瓣醬適量、醋 糖適量
魚香茄子的做法
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖，再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。将豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
懂得了怎样炒茄子以后，是不是想亲自动手来做一份这款美食呢，茄子是可以选择嫩点做比较好吃，这款茄子的做法大家还要看看有什么技巧，这样做出来的茄子才是比较好吃的，并且做茄子的时候一定要加入多一点的油，做出来的口感更好吃。
