茄子是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜，而且因为它在我国种植的面积比较广，也就间接的说明了它的廉价以及在市场上的普及，虽然廉价，但是它的营养价值是非常高的，那小编就带大家来了解一下家常茄子的做法大全。
家常茄子的做法大全
一、茄子豆
食材：茄子 ( 紫皮，长 ) 200 克、豇豆 200 克、干辣椒 5 个、蒜 2 瓣、蚝油 20 毫升、生抽 10 毫升、植物油适量、水少许。
做法：
1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2. 锅中倒入适量油，油温 7 成热后下茄子炸软后捞出控油。
3. 豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4. 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
二、香煎茄盒
食材：茄子 2 根、肉馅 120g、鸡蛋 1 个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。
做法：
1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2. 顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3. 将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5. 将调制好的肉馅酿入其中。
6. 淀粉和面粉按 1:1 混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8. 烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11. 将茄盒煎至两面金黄。
12. 拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
三、家常烧茄子
食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1. 茄子洗净去皮。
2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。
6、翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为 " 不会烧焦的锅具 "。
8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9. 烹入料酒。
10. 适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
以上内容就是对家常茄子的做法大全的一些介绍，其实茄子本身就是非常好做的一种蔬菜，它的生长形状也是比较的规则，容易清洗和切割，再加上我们平时吃茄子的次数也是够多了，所以，关于它的一些做法我也是为大家详细介绍了几个。
