酸奶是我们大家平时都非常喜欢食用的一种饮品,特别是早上刚起来的时候,喝一杯酸奶的效果要比喝纯牛奶的效果要好一些,因为早上起来的时候,酸酸的口味可以增加我们的食欲,那小编就带大家来了解一下酸奶的配方。
一、酸奶配方
1、方法/步骤
1).工欲利其器必先有其器
酸奶机,纯奶4袋(可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节),酸奶一小杯(不必要买大杯,因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多,买质量好的就行)勺子,小瓶子(做好的酸奶可以余留一部分,下次可以继续用作引子)
酸奶机:现在内胆有塑料·不锈钢和玻璃,个人认为塑料的最好,易清洗也轻便这种塑料都是食品类的,所以不会分解反应之类的,不锈钢的沉重,玻璃的易碎。容量选1L的就可以了,1L可满足一家4口一到两次的量。现在还有一些酸奶机可以控制时间,不过仅多这一个功能就贵了好多,酸奶制作都是8个小时,个人认为,根据自己的日常安排算好时间即可,当然自己决定。酸奶机的功率一般都是15W,丝毫不费电,还要说明的是冬季室内比较寒冷的家庭可以给胆壁填充水,这样可以使奶受热均匀。。。
纯奶:纯奶买不同的奶就足够了,用了多少奶做出的酸奶就是多少量,这个不会有太大变化。可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节。有减肥者和高脂肪者可选用脱脂奶。
酸奶:外边有卖酸奶发酵粉的,但是死贵,还做不了几次就完了。我们完全可以选用买的盒装酸奶,因为我们需要的只是里面的菌。不必要买大杯,因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多,买质量好的就行。
小瓶子:用来装一部分作出的酸奶,好的酸奶可以余留一部分,下次可以继续用作引子,就不用再买酸奶了
2).工欲善其事必先利其器
对器皿的消毒非常重要,大到酸奶机内胆,盒盖,小到勺子,往往做出酸奶,眼巴巴的等了8小时,出来确是味道古怪的坏奶。当然买的纯奶就不必要消毒了。
用家里的烧水锅,添不到1CM的水,放进内胆,盒盖,勺子,小瓶子。不必添水太多,因为我们完全可以靠水的蒸汽消毒。
盖上锅盖,等水开后,关到最小火,等1到2分钟,这是就可以用夹子夹出锅里的东西了。
酸奶盒子打开时不用剪刀剪的,只需将三角口向两边撕开即可。
2.最后一步
1).现在准备工作做好了,下来就是最关键,也是最后一步——都倒进内胆里。
2).先倒入纯奶
3).再倒入酸奶,然后用勺子轻轻搅拌均匀
4).盖上盖子,放进酸奶机里,插上电源,8小时后再来看吧。一整块的,滑溜溜的,白嫩嫩的。外面卖的绝对没法比。
3.注意
切记中途不可打开看,因为发酵需要在无氧的环境下进行,否则前功尽弃哦,等待吧。
刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。 打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 。 酸奶本身是酸的,可加入白糖或者蜂蜜,蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果颗粒伴着吃,味道也不错
尚在发酵过程中,献上网上搜到的一张图片,酸奶制作出来,绝对和图片中一模一样,还在等什么,要皮肤白,要不长痘,行动吧。
以上内容就是对酸奶的配方的一些介绍,其实酸奶的配方是非常多的,比如我们平时一般喝的有乳酸菌这些,而且酸奶的口味是非常棒的,不像纯牛奶那样喝着没什么味道,酸奶对于我们肠胃的刺激也是很好的,可以起到一个提神的效果。