想知道芦笋是不是发物吗，看看文章是怎么介绍芦笋这款美食的，芦笋是蔬菜的一种，可以作为素菜来吃，也可以做成荤菜来吃，多吃芦笋是比较不错的，可以让我们身体补充营养价值，还可以调理我们的身体，少生病，非常适合经常吃。
一、芦笋是不是发物
不是的。芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
二、芦笋的营养价值
芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。
1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。
2.蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
三、芦笋的食用方法
1、芦笋采收后会迅速纤维化，尤其是气温偏高时，几乎无法保存。家庭保存芦笋，可将芦笋放入食盐水中煮约1分钟，立刻捞出以冷水冲泡至凉，然后放入冰箱中，约可存放一星期。
2、烹调前，应将基部较老的根部与表皮削除，口感较佳。
3、白芦笋适合凉拌或是做沙拉，绿芦笋大多用来炒食或煮汤。
四、如何挑选芦笋
选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之，即断者为佳。
五、芦笋的保存方法
新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。
另外，用约5%浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过，最理想还是鲜买鲜吃。
了解了芦笋是不是发物以后，还可以看看芦笋的食用方式和芦笋的保存方式，对于吃不完的芦笋，可以学会怎样保存，能够让芦笋保持新鲜，文章还介绍了芦笋的挑选方式，为了买到好的芦笋，大家可以看看有没有什么方式可以选到好吃的芦笋。
