有没有人知道排骨火锅怎么做，也许很多人会说，排骨一般是做成炖菜，或者烧排骨比较好吃，其实不然，排骨火锅也是非常好的一种食用方式，因为我们知道，很多养生火锅都是有排骨的加入的，所以大家可以尝试一下排骨火锅的吃法哟。
一、排骨火锅怎么做
玉米洗净剁块;排骨洗净烫掉血水;把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮;豆泡洗净捏干装盘;大鱼丸洗净待用;肉丸洗净待用;蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用;小香肠洗净待用;千夜豆腐洗净装盘;千夜豆腐洗净装盘;羊羔卷拆封备用;芋头去皮洗净切块待用;把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道;把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁;羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。
二、排骨的种类
1、小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、子排
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
3、大排
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
4、肋排
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
知道了排骨火锅怎么做以后，大家是不是觉得很好吃呢，文章还介绍了排骨的种类，子排，小排，大排，肋排都是不错的，那么，大家爱吃什么样的排骨呢，怎样的排骨才比较适合做成火锅吃呢，可以根据自己的喜好来选择一下哟。
