年关将至，大家是否想到了那充满温暖的饺子呢？饺子是许多地方人民的特色主食，尤其是北方地区的人，过年过节都少不了要包两锅饺子来助兴的。饺子皮包馅多，而且陷料式样很多。那么，芹菜猪肉馅怎么调的呢？一起来看看吧。
一、芹菜猪肉馅怎么调
芹菜猪肉饺食材
猪肉 500克
芹菜 250克
葱 一根
花椒水 适量
姜末 适量
香油 适量
八角粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
味精 适量
盐 适量
调好的饺子馅不要直接拿来包饺子，要放在冰箱里稍微冷冻一下，然后再拿出来，再做一会搅拌，这样出来的饺子馅比较有劲道。然后饺子馅就做好了，就可以开始包饺子了。
二、芹菜猪肉饺步骤
1.瘦八肥二猪肉剁成馅，炒制过的海米切碎，备好香干，将葱、姜、芹菜切成碎沫，如图所示。同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎，姜剁蓉，加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用，加入适量生抽、老抽，继续一个方向搅匀，目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了，
4.肉馅分两份，分别与芹菜和白菜拌匀即可，
5.取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上
6.面醒好后，取出分四份，取一份搓成长条
7.切小剂子，逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅，先捏好中间，再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究，水开后用漏勺推动使水面晃动，下入饺子，煮的过程要点三次冷水，滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅，开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖，最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝，自己擀的皮煮出来，汤里带着浓郁的面的香甜味，原汤化原食，舒服呀
三、小贴士
1. 拌入肉馅的芹菜，用生的就可以，这样可以保持芹菜的脆感。千万别焯水，那是多此一举。
2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节，喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。
芹菜猪肉馅怎么调的呢？其实芹菜猪肉馅的调制方法有很多的，如若喜欢蔬菜多一点的人可以用加入白菜一起调制，这样的陷会更加清淡和健康，但如果喜欢口味重一点的可以考虑多放一点芹菜和姜末，这样的馅会有点类似灌汤包的馅，味道十分咸香。
