大家喜欢吃芥菜吗，知道如何腌制芥菜吗，看看这篇文章的介绍就清楚了芥菜的腌制方式，文章介绍的芥菜的做法都是比较好的，所以多吃芥菜可以对我们调理身体比较有好处，但是腌制食品一般盐分含量比较多，所以吃了要多喝水。
一、如何腌制芥菜
1、做法一
芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点酱油拌一下，味道更好
主料：
芥菜5斤拌料： 盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两(大约3头)、 白米醋3两、味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了)
2、做法二
没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味
主料：
芥菜5斤拌料：盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两(大约3头)
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
二、芥菜的营养价值
1、维生素C
芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、叶酸
芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用;叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。
3、膳食纤维
芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。
4、维生素A
芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效
三、芥菜的食用禁忌
芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。
知道了如何腌制芥菜以后，大家想不想尝试一下自己腌制这款美食，文章还介绍了芥菜的食用禁忌，也是不错的一篇文章，对于腌制食品来说，都是不可以长期大量吃的哟，否则会导致高血压，血管硬化等疾病的发生，还会引起水肿。
