有没有人喜欢吃肉桂,知道肉桂和桂皮区别是哪些吗,看看文章是怎么介绍这两款美食的,肉桂和桂皮不是同一种食物哟,所以喜欢吃的人可以分别看看两种食物可以做成什么样的菜品,不错的一篇文章,让我们增长了很多知识。
一、肉桂和桂皮区别
1.植物来源
二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2.外观性状
二者均为槽状或卷筒状。
肉桂
厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。质硬而脆,易折断,断面不平坦,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮
厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色,平坦,有极细纵纹,划之无油痕。质硬而脆,易折断,断面平坦,外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。气清香而凉,似樟脑,味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
3.所含成分
二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛),肉桂约1%~2%;桂皮约1%,后者且含有丁香油酚等。
4.功能与主治
肉桂
辛、甘,大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经。用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚,经闭,痛经。阴虚火旺者忌服,孕妇慎服。
桂皮
辛,温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃,散风寒,通血脉。用于腹冷胸满,呕吐噎膈,风湿痹痛,跌损瘀滞,血痢肠风。阴虚有火者忌服。
5.肉桂与桂皮同小异大
一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。使用时,如症见上述肉桂功能、主治者,可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味),但“春夏为禁药”;如只作菜肴佐料者,宜选桂皮,一般大型中药店及中医院均有出售,且价格便宜。
总结
肉桂厚,桂皮薄,肉桂色浅,桂皮色深。
我在调料铺子里的实际感觉,肉桂卷小,桂皮卷大。
肉桂味浓,桂皮味淡。桂皮做菜炖肉,肉桂做咖啡、蛋糕。
知道了肉桂和桂皮区别以后,大家是不是爱上了这两款美食呢,文章还详细的介绍了肉桂这款美食,对于他所含有的成分和功能等都有很好的说明,文章最后还总结了两种食物的特征,让我们对于两款美食都有了更进一步的了解哟。