圆白菜是一种常见的蔬菜,不仅口感清脆,味道清新,而且含有丰富的营养物质,常吃有利于身体健康。对于圆白菜的家常做法,相信大家都略知一二,那么,你知道圆白菜咸菜的做法吗?今天我们就来教教大家,让爱吃圆白菜的你,享受到不一样的美味哦。
圆白菜咸菜的做法
圆白菜咸菜的做法一
材料:圆白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。
做法
1.白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)
2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,3.放满后,上置重物,停放过夜。
4.次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。
5.将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,
6.用干净盘子压实,上罩干净纱布,
7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。
8.酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
圆白菜咸菜的做法二
食材准备:小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1。
方法步骤
1、首先将卷心菜洗干净,然后去掉根部,切成片状备用。
2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀。
3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面,稍微搅拌一下,腌制90分钟左右。
4、在腌制的过程中,将葱切成长段,洋葱切片,蒜剁成泥状。
5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍,沥干水分。
6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀。
7、搅拌均匀之后,加入葱与洋葱,再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。
圆白菜咸菜的做法三
食材准备:卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。
方法步骤
1、将清水倒入锅中,放入糖,烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。
2、将卷心菜撕成大片状,胡萝卜去皮切片,红辣椒切成丁,蒜拍扁。
3、将卷心菜与胡萝卜混合,撒入盐搅拌均匀,腌制1个小时。
4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗,然后沥干水分。
5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中,然后将糖醋汁放进去。
6、搅拌均匀之后,在容器表面覆上一层保鲜膜,放入冰箱,一天之后就可以食用了。
圆白菜咸菜的做法四
食材准备:卷心菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc。
方法步骤
1、卷心菜洗净后沥干;白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状;小黄瓜切段;花椒干锅小火炒香。
2、在花椒中倒入适量的水,水沸腾之后加入一点点的盐,2分钟之后倒入容器中放凉。
3、当水变凉以后,将卷心菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒倒入。
4、密封,大概5天左右,卷心菜出现酸味的时候,就可以食用了。
通过上面的介绍,大家是不是已经了解了圆白菜咸菜的做法了呢?上面的四种方法步骤简单,口味独特,采用日常大家熟悉的配料就能做好,十分值得尝试,大家可以收藏上面的文章,多多学习,争取在空闲时候作出美味的圆白菜咸菜哦。