菜苔是我们平时非常少见的一种蔬菜，菜苔大家平时之所以比较少见主要还是因为它的栽种面积实在是太少，如果它能够像西红柿和黄瓜这种蔬菜一样，可以适应大多数的环境，那菜苔也会是非常受欢迎 的，那菜苔的做法有哪些呢。
菜苔的做法
一、清炒红菜苔的做法
1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份
2.热锅上油，油热后下蒜末爆香
3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
4.起锅前撒入鸡精提味即可
二、白菜苔炒回锅肉
1.带皮五花肉洗净切块放入锅内，然后加入温水，葱，姜片，八角和两勺料酒。
2.大火烧开，然后小火煮五分钟，熄火焖五分钟，捞出沥干水分。
3.白菜苔和蒜苗清洗干净，五花肉，姜，蒜，干红辣椒备用。
4.把白菜苔和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜叶分开，蒜苗也一样。
5.五花肉切片，薄厚自己掌握，我这切的稍微厚一点，吃起来有肉肉的感觉，姜和蒜切片备用。
6.切好的白菜苔蒜苗，五花肉，姜蒜，还有郫县豆瓣酱，所有食材准备好了炒起来不会手忙脚乱的。
7.热锅下油，放入五花肉小火煸炒出油。
8.放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒，然后把肉推到一边，下入豆瓣酱。
9.小火偏炒出豆瓣酱的红油和香味，然后出锅倒入盘中备用。
10.锅内放入油，烧热，下入菜杆和蒜苗爆炒，这样会爆出菜杆和蒜苗的香味。
11.下入菜叶，炒至变软，放一勺盐。(不放太多，因为豆瓣酱里面就很咸。)12.倒入炒好的五花肉翻炒。
三、剁辣椒炝炒红菜苔
1 、把洗净的红菜苔斜着片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段，这样菜段和调料接触面比较多，菜容易熟并且易入味)，把菜叶和菜段分开放置
2、 把铁炒勺烧热，然后加入油，待油热了，先放入姜段，等姜煸炒焦黄色，再加入蒜，等蒜变成淡黄色，把红菜苔段放入油里，要用旺火(就是大火，急火)，快速翻炒
3 、红菜薹变色，并且有点透明了，就熟了(也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿过去就是熟了)，当然要在9成熟的时候(一扎不是那么容易，还要用点力才能扎透)，把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里
4 、待叶子也炒的，变软了，关掉火，加入盐翻炒入味盛盘(要关火放盐，这样会避免，太热把盐里面的碘蒸发了)
以上内容就是对菜苔的做法的一些介绍，菜苔如果和其他蔬菜或者是食物搭配的好的话，也是非常可口的，而且它的营养价值非常高，我们平时多多食用的话，对我们身体也是非常的好，文中的食谱我已经介绍的很详细了，希望对大家有所帮助。
