大家吃过南瓜吗，知道南瓜有什么营养价值吗，看看这篇文章的介绍就清楚了，文章详细的介绍了南瓜的营养价值，还有南瓜的食用食谱，步骤也介绍的比较详细，所以喜欢吃南瓜的人可以多吃这些美食哟，对自己的身体健康也是非常好的。
一、南瓜有什么营养价值
1、多糖类
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素
南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5、脂类物质
研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
6、淀粉
淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。
7、维生素
维生素是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，会引起生理机能障碍而发生某种疾病，南瓜中就富含有维生素B、维生素C。
二、南瓜食谱
葱油爽脆南瓜
材料：小南瓜1个，香葱50克，白醋，食盐
做法：
1、香葱洗净，切寸段；
2、南瓜去皮、去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟；
3、切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆；
4、锅中放适量油；
5、凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味；
6、煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内；
7、再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆；
8、急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅。
南瓜香肠焖饭
材料：小南瓜一个，香肠一根，青豆，洋葱，胡萝卜一截，香菇2朵
做法：
1、把胡萝卜，香菇，洋葱，香肠分别切碎；
2、大米提前浸泡半小时；
3、锅中放油，依次放入洋葱，香菇，胡萝卜，香肠，青豆煸炒；
4、再加入泡好的米一起炒两分钟；
5、加入高汤，或者水，盐，生抽烧开；
6、小南瓜外表用盐搓洗干净，在靠顶部1/5处切开，挖空里面的瓤洗净待用；
7、将食材倒入南瓜盅，盖上盖子；
8、上蒸锅蒸大概40分钟左右；
9、蒸好后再焖5分钟左右。
了解了南瓜有什么营养价值以后，大家是不是爱上了吃南瓜呢，这篇文章让我们对南瓜有了更深入的了解，文章介绍了南瓜的七种营养价值，都是非常不错的，也是我们人体非常需要的一些营养成分，对我们滋补身体有很好的作用哟。
