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拔丝南瓜怎么做

2022.06.16 05:29 来源:网友投稿 浏览:3064

很多人都喜欢吃南瓜,因为南瓜又香又甜,还可以滋补。对人的身体是非常好的。不过,更多人的喜欢吃拔丝南瓜,他们经常到餐馆去点这道菜。 那么,就有人问了,拔丝南瓜怎么做呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

拔丝南瓜怎么做

一、方法/步骤

1、南瓜用刀切去外皮,可以切薄一点,留青绿色,再削去瓤和籽

2、将南瓜切成滚刀块,最好大小基本一致;

3、锅内倒油,加热至五成热(油表面微微有温度,试放一块南瓜,会缓慢冒油泡的时候);

4、将所有南瓜倒入油锅里,中小火油炸,定时翻动;

5、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;

6、南瓜块沥干油待用

7、将油锅留底油(只需要少许即可),倒入白糖,小火不停翻炒

8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状,再变成液态

9、待液态糖颜色变成咖啡色时,可以筷子点一些看是否能抽丝;

10、能抽丝时,倒入步骤6的南瓜块,快速翻拌,尽量将每一块南瓜都裹上糖浆,盛出后尽快食用

二、注意事项

1、拔丝菜关键两点,一是食材油炸的火候把握好,当食材呈金黄色,用筷子戳动中间较软即可;

2、关键二是炒糖的火候,切忌用小火翻炒糖,否则糖块还没融化就已过焦。糖融化呈棕色糖浆时遇冷可以拉丝

3、拔丝菜要趁热食用,用筷子夹起,才会呈现拉丝效果,但也要注意不要烫到嘴部和口腔;

4、油炸剩余的油可以用来做菜

三、南瓜营养成分

南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分。

四、南瓜食疗药效

1、南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。

2、南瓜对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用。

3、南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。

4、南瓜中胡萝卜素含量较高,对保护眼睛具有重要作用。

5、多吃南瓜,不易患癌症,因为南瓜富含胡萝卜素及维生素c,可帮助身体抗病毒,预防心血管疾病及癌症。

6、南瓜所富含的胡萝卜素、维生素c及钾的联合作用,可预防高血压,防止眼睛受到氧化破坏,因而可防止白内障之类的眼疾。

7、南瓜含有丰富的钴,可以增加体内胰岛素的释放,促使糖尿病病人胰岛素分泌正常,降低血糖。

8、南瓜中富含的钴,还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长,并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。

我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于拔丝南瓜怎么做,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是带大家一起重新回顾一下吧。首先南瓜用刀切去外皮,将所有南瓜倒入油锅里,在加入一些糖,即可。南瓜中胡萝卜素含量较高,对保护眼睛具有很大的作用呢。

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