大家知道广东菜苔的做法大全吗,看看这篇文章就清楚了,喜欢吃广东菜的人可以看看,文章详细的介绍了菜苔的各种做法,步骤比较详细,我们可以根据文章中介绍的方法自己亲自动手在家里做,口感一定不错,这篇文章对于提高我们的厨艺非常有好处。
一、广东菜苔的做法大全
1.菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
做法:
1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
2.清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克辅料:辣椒(红,尖)30克
调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法:
1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
3.海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;
2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
二、菜系品种
菜苔俗称"菜尖"或"菜心",由于质嫩、味美,故为广大市民所喜爱。上海地区菜苔品种多,供应期也长,下面介绍冬季栽培品种:"腊菜苔",10月上旬播种育苗,11月上中旬定植,行距13-14cm,株距5-6cm,2月份可分2-3次采收,苔嫩而细,味美,但产量不高。
"一刀齐早菜苔",播种和定植同腊菜苔,较菜苔耐寒和晚熟,2月底左右一次采收。"晚菜苔",10月中旬播种,11月中下旬定植,苔粗,成熟迟,3月中下旬分二次采收,产量较高。"油菜苔",10月下旬播种,11月底-12月中旬定植,行距20cm左右,株距10-12cm,3月底至4月上旬作一次采收,产量与"晚菜苔"相近。其他如"冬常菜"、"二月、三月慢"青菜也可密植采收菜苔。
了解了广东菜苔的做法大全以后,大家可以多吃这些菜品,文章还介绍了菜的品种。从文中我们了解到菜苔可以做成素菜,也可以和其他肉制品搭配做成荤菜,口感更好,营养更丰富,对我们的身体健康比较有好处的一款美食,喜欢的人可以经常吃这款美食