加盟有风险，投资需谨慎
喜欢吃酸菜鱼，了解过其发展的人都知道，它虽然在上世纪就已经是不少餐厅的招牌菜，但真正被挖掘出来，走上老百姓的餐桌是在2013年的时候。在2017-2018年期间，酸菜鱼的风头一时无两，很多消费者甚至愿意花一两个小时去排队吃一顿酸菜鱼。
彼时，酸菜鱼市场进入高速发展期，无数创业者跻身，各类酸菜鱼门店数量激增。据相关数据显示，2016年全国酸菜鱼门店数量为1.3万家，但在2018年，相关门店数量就到了3万家。
但近年来，尤其是疫情这几年，酸菜鱼市场明显平静下来了，根据网络热搜热度（综合百度指数、微信指数及抖音指数），以“酸菜鱼”为关键词的搜索热度数值在2020年3月之后下滑趋势明显。那么酸菜鱼市场的发展已经到达天花板了吗？
其实任何一个品类都会经历从红利期走向成熟期的过程，更何况酸菜鱼还有着悠久的历史沉淀，是中国饮食文化的组成部分。酸菜鱼市场在起步初期时，各大品牌都看到了发展潜力，纷纷扩张抢占市场，但随之就是市场饱和。疫情的冲击，导致了整个餐饮业的消费都有所下滑，酸菜鱼也未能幸免。但作为一个有着历史文化底蕴、在中国餐饮业红火了近10年的品类，酸菜鱼的发展还有诸多可能性。
每个品类都会经历崛起、扩张、成熟、衰退这4个阶段，这是无法避免的优胜劣汰的过程，当红利期消失，一些弱小的品牌必然会市场被淘汰，但同时也会沉淀出一大批极具竞争力的品牌，带领品类继续向前发展，酸菜鱼也是如此。
现今的餐饮行业已经是一片红海，无论是从口味、食材、主厨、营销等任何一个单一方面寻找特色都很容易被模仿、被超越。很多餐饮人想摆脱同质化竞争的困境，不想跟同行打价格战，但是又困于没啥可创新的。这种困局要如何突破？不妨从发现新品类的方向去突围！创立一个市场中没有的新品类是很困难的，但是找到一个顾客心智中没
虽然五一才刚刚过去，但餐饮人已经在为即将到来的母亲节做准备了，但大部分的餐饮店对于母亲节的活动策划还停留在打折、送菜、送优惠券等套路上。事实上，任何节日活动，都要注意3个特点，那就是活动得带动当天店铺的人气、提升后续消费力以及增加顾客粘度，只有满足这3点，才算是一个合格的营销活动。下面有几点惯用套路
今年“五一”，给初夏的消费市场开了一个好头，据美团数据显示，“五一”假期前三天，全国生活服务业线上日均消费就较2019年同期增长了133%，国内餐饮消费更是较2019年同期增长92%。此外，商务部大数据监测也表明，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。“五一”消费市场的火热，是显而易见的，
将餐饮店门前的人流量变成客流，主要是得经营好店面外的场地，让路过的客人能被吸引到，提起进店的兴趣，这就需要对店面的“外表”好好下功夫了！1、店外拦截，外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向，要对门前经过的客户形成聚流，而不是分流效应，根据门店前客流
餐饮店选址的重要性，是每个餐饮人都需要了解的。一个好的店址，向来都是与周边环境的各项要素紧密相关的。比如街角附近是就是可鱼可饭的选址团队会为加盟餐饮店的选择的地方，因为那里汇集这四面八方的人流，无论是顾客立足时间、品牌曝光度还会门店展示面都更胜一筹，其次是街道两端的入口处，也是客人会驻足停留的地方。
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