加盟有风险，投资需谨慎
泡菜鱼，是把酸菜鱼中的草鱼换成无骨的鱼肉，替换酸菜为泡菜，将酸、辣、麻、鲜汇聚于那一只汤碗中，是由酸菜鱼衍生而来的品类。它继承了酸菜鱼酸、辣的味觉基因，一经推出就大受喜爱。
南方地区大多喜食酸味，因此酸菜鱼在南方市场庞大。传统酸菜鱼使用的老坛酸菜，一般都是企业批量生产的，以白菜、荠菜为腌制原料，这种酸菜的制作周期较长，占用空间大，发酵所需的容器数量也较多，尤其是在秋冬两季，酸菜发酵还需保持适宜的温度，使得能耗变大，导致生产成本增加，产品的质量也不容易保持稳定。
因此，不少厂家都在寻求改变，研发了以乳酸菌为主的发酵剂，成功缩短了腌制周期，还抑制了有害菌的生长，保证了酸菜的健康性。在发酵容器方面，也有不小的改进，利用建设标准化的腌制池，对酸菜进行统一发酵，保证其风味、品质的稳定。但今年315“土坑酸菜”曝光后，也表明着不是所有厂家都在良性改进生产方式。
而可鱼可饭就是在此基础上，将酸菜鱼升级为泡菜鱼的，绕开作坊不正规加工，在根本上杜绝了传统腌制食品的加工弊端，完全采用现代化安全标准类生产配送。同时腌制的蔬菜也从原本的白菜、荠菜等拓展到卷心菜、萝卜、嫩姜等多种品类。腌制食品的营养价值其实取决于它们的制作原料，原材料越丰富，营养成分也越多。所以泡菜鱼相比传统酸菜鱼，不仅是有着多层次的口感，更有着较高的营养价值。
泡菜鱼本就是由酸菜鱼演变而来的产品，有着创新的天性，可鱼可饭也是在口味多样化的道路上一路前行，不断丰富着品类。
现今的餐饮行业已经是一片红海，无论是从口味、食材、主厨、营销等任何一个单一方面寻找特色都很容易被模仿、被超越。很多餐饮人想摆脱同质化竞争的困境，不想跟同行打价格战，但是又困于没啥可创新的。这种困局要如何突破？不妨从发现新品类的方向去突围！创立一个市场中没有的新品类是很困难的，但是找到一个顾客心智中没
虽然五一才刚刚过去，但餐饮人已经在为即将到来的母亲节做准备了，但大部分的餐饮店对于母亲节的活动策划还停留在打折、送菜、送优惠券等套路上。事实上，任何节日活动，都要注意3个特点，那就是活动得带动当天店铺的人气、提升后续消费力以及增加顾客粘度，只有满足这3点，才算是一个合格的营销活动。下面有几点惯用套路
今年“五一”，给初夏的消费市场开了一个好头，据美团数据显示，“五一”假期前三天，全国生活服务业线上日均消费就较2019年同期增长了133%，国内餐饮消费更是较2019年同期增长92%。此外，商务部大数据监测也表明，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。“五一”消费市场的火热，是显而易见的，
将餐饮店门前的人流量变成客流，主要是得经营好店面外的场地，让路过的客人能被吸引到，提起进店的兴趣，这就需要对店面的“外表”好好下功夫了！1、店外拦截，外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向，要对门前经过的客户形成聚流，而不是分流效应，根据门店前客流
餐饮店选址的重要性，是每个餐饮人都需要了解的。一个好的店址，向来都是与周边环境的各项要素紧密相关的。比如街角附近是就是可鱼可饭的选址团队会为加盟餐饮店的选择的地方，因为那里汇集这四面八方的人流，无论是顾客立足时间、品牌曝光度还会门店展示面都更胜一筹，其次是街道两端的入口处，也是客人会驻足停留的地方。
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