简单而又普通的食物碰撞在一起,可以擦出怎样的不一般的火花呢?比如XX的极高营养价值,让人们对其难以忘怀、情有独钟,那么当牛肉和什么食物搭配起来时,怎样才是正确的烹饪方式呢?今天我们将在正文中详细介绍一下牛肉辣椒酱怎么做好吃。
一、牛肉辣椒酱怎么做好吃
1、做法一
材料:牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
做法:先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。关火后再放糖和味素就OK。
2、做法二
a、将干辣椒放在锅中干烤至发焦出香,不要变黑,黑了会苦。用盐和黑胡椒给切块的牛肉均匀调味。
b、混合孜然粒、干辣椒、牛至,使用研钵处理细碎。
c、将洋葱和红椒打碎,或手工切至细碎,盛出待用。
d、煎锅内热少量橄榄油至出烟,分3批将牛肉粒表面快速煎至焦糖色,每次盛出肉块后等待锅子恢复较高温度再煎下一批。
e、另取炖锅加入2tbs橄榄油预热,放入细碎的洋葱和辣椒中小火翻炒至出香并颜色加深,约10min。锅底会留言焦糖色粘着物,会给汤汁增色不少。(慢炒可让蔬菜出香彻底,效果很明显,不要着急)
f、放入研磨好的孜然、牛至和干辣椒,还有可可粉,翻炒2min。最后放入切碎的蒜,翻炒30s即可。
g、放入搅碎的番茄罐头(半罐),中火翻炒收汁,约10min,或至木勺划过锅底时酱汁可明显分开一条线。(番茄在温度升高的同时香气会更加浓郁,汤汁的酸度会降低,来自番茄的天然甜味会浓缩,翻炒时间不足会有生番茄味,对于炖菜来说会很糟糕)
h、放回牛肉和盘中的肉汁,充分搅拌,加入高汤至差一些没过牛肉,刮起锅底焦糖色结块,慢炖或用高压锅,至牛肉软嫩但依然成块。
i、放回牛肉和盘中的肉汁,充分搅拌,加入高汤至差一些没过牛肉,刮起锅底焦糖色结块,慢炖或用高压锅,至牛肉软嫩但依然成块。
j、肉块软嫩后将玉米粉加入水调和,分3次倒入锅中,持续搅拌,汤汁会变得浓稠,可以加入水或着高汤来调整浓稠程度。盐调味。加入半罐豆子,再煮15min即可,期间保持搅拌,加入玉米粉后会容易糊底。
k、盛盘后配以新鲜香菜即可享用。
大家看完上文牛肉辣椒酱怎么做好吃的介绍之后,肯定跃跃欲试,想自己亲自掌勺一试,一定会让日复一日的食物和日子,重新充满活力。与家人一道感受这几道美味佳肴,并且可以享受这一幸福时刻。大家能这几道菜带给大家是感动无比的体验。