油辣子是一种非常美味的调味品，在我们的很多食物中都很常见，而且在我国的很多地方，吃辣更是一种习惯，有一句话说到非常好，无辣不欢。但是油辣子也是有着很多的做法的，那小编带大家了解一下怎样做青椒油辣子。
怎样做青椒油辣子
食材用料
二荊条青椒500克、莱仔油500克、盐10克、老姜粒10克、大葱10克、柑桔皮3克、八角一个
青椒油辣子的做法
1.青椒剁碎
2.锅內放5克油润锅，倒入辣椒大火烘焙。
3.待水份大量减少时一次加充够的盐入锅不停翻铲。
4.将微变黄的辣椒出锅后倒入菜仔油七份热后放入大葱老姜和辣椒不停翻铲。
5.不停翻铲，待锅内辣变黄放入老柑桔皮粒和八角粉，小火待水份干。
6.起锅散热即可。四川(麻辣)油辣子
其他油辣子的做法推荐
做法一
1、原料准备：干辣椒、花椒(这些原料最好是四川)、生姜、白芝麻、油;
2、把生姜切成小颗粒备用;
3、炒白芝麻，芝麻在锅里爆完就起锅(否则会炒焦的)
4、把干辣椒剪成小段，和辣椒籽一起，放在锅里烘炒(注意火不能太大，否则会焦的);
5、把烘干的辣椒放在塑料袋里(袋子要厚一点的)，把口扎紧，把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾压，把辣椒碾碎(如果有粉碎机，可以用粉碎机省点力)，碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里(不能是塑料的)，并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里，再加一点盐; 6、把油放在锅里煎，七八成热的时候，放入花椒(喜欢麻的可以多放一点);
7、把煎好的油倒进碗里，用筷子搅拌，这样又麻、又辣、又香的东东就成了。
做法二
材料: 干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油
做法:
1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右 2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.
3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.
4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸.
5.接下来就是把油烧开。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊!)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油.
6.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好。
以上内容就是对怎样做青椒油辣子这个问题的回答，既然都说了是青椒油辣子，那食材里边肯定有主材青椒这种蔬菜，至于其他的一些配料，都是油辣子里边所必须的，在很多地方，青椒油辣子夹馍也是一种非常美味而又独特的小吃。
