新开火锅店怎么与5年老店竞争？

在餐饮市场，能存活5年以上的火锅店自身是存在很大优势的，那作为一个新开门店如何与有着自己的忠实消费者、市场龄5年以上的火锅店竞争呢？

首先，知己知彼。既要听别人对这个门店的评价，重点是自己感受。约上三两个能中肯评价的朋友去了解这个店，从他的味道中对比自身存在的问题；

其次，观察。进店后看看对方的摆盘、分量、菜品新鲜度。一个火锅店的成功，菜品质量是很重要的。品质到位了就是菜品的摆盘是否能让顾客有想吃的欲望，能影响顾客是否再一次光临小店分量也很重要，这里的分量也可以理解为“值不值”，能不能让他们认为值；

第三，这个火锅店周一至周四的进店量，周五至周日的进店量。这一点能让你对后面营业收入有一个大概估算，并且能知道消费主导人群有多少、大概年龄段、职业、消费能力区间等；

第四就是这个门店的服务态度了。一个好的门店能拉来回头客，不止味道还有服务，好的服务不止能带来客流还能“免费”为店宣传；

第五，营销手段。目前市场不会经营不会一点营销手段，存活率是很低的。21世纪，互联网时代，经营模式早已从传统的经营模式转变为如今线上线下并存的经营模式。甚至直播为很多企业带来了更多红利。

最后就是差异化。不论是目前市场情况，还是以年轻人为主的消费人群都让很多商家意识到一成不变的餐饮经营模式不能吸引消费者进店。门店内外装修、娱乐性、菜品卖相等等，都能成为带来顾客或者送走顾客的因素之一。

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