紫薯是红薯的一种，外观是紫色的，功效也是比较多的，那么，拔丝紫薯怎么做好吃，有没有人知道？可以看看这篇对于紫薯介绍的文字，就告诉了我们拔丝紫薯该怎样吃，很详细的介绍了烹饪的步骤，想要做的人可以好好的看一下哟。
拔丝紫薯怎么做
拔丝紫薯的做法
步骤 ：
1.紫薯去皮，切小菱形块。
2.锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟。（拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可） 捞出控干油备用。
3.锅中放少许水，将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4.慢慢开始冒出大个的气泡。 大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦。
5.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。 像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
6.糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内。 用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘。 盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢！
小贴士
1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜欢放水的，清爽的感觉。
2、紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。
3、熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了！
4、上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了！
想要吃脆脆的紫薯就炸久一点，口感就像薯角一样哦。这个做法可以推广到很多别的菜肴，比如拔丝香蕉，拔丝地瓜之类的。要注意的是，拔丝的东西本身需要能成形，比如苹果 山药，像香蕉一类的食物遇热很容易化掉的话就需要进行预处理，即用淀粉裹一下放到油锅里炸，这样在下步的处理中就不容易化了。锅烧热后放油，油烧热后放糖，防止热油溅出烫伤。等到锅里的糖在油里化开并冒泡时就可以将拔丝的东西倒入锅内，并迅速搅拌开，并保证每块食物上都能涂上油糖混合物。在做的时候火不能停，等食物也热了的时候起锅盛出后可以关火。油糖按1：1的放入，量的多少需要自己衡量。
拔丝紫薯怎么做的在文字中以及做了明确的说明，想必你已经会做这款美食了吧，文中还介绍了做这款美食需要注意的方式和技巧，方便我们在制作的时候走一些弯路，可以很快的就做出一些美味的紫薯，给家人来吃一点也不错。
