西红柿是大家很常见的一种蔬果，有的人喜欢生吃西红柿，有的人喜欢把西红柿煮熟了再吃。其实生吃还是熟吃都只是个人的口味不同而已，但生吃和熟吃西红柿的营养会一样吗？ 到底西红柿生吃好还是熟吃好呢？接下来就给大家分析一下吧！
西红柿生吃好还是熟吃好
一、生吃可最大限度保留维生素C
番茄生吃可最大限度地保留番茄中所含的钾、维生素C以及膳食纤维，而且用生番茄替代水果来吃，对控制高血压和痛风等慢性疾病也有一定的帮助。
西红柿生吃的优缺点
优点
1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。
2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。
3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。
缺点
西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低
二、煮熟吃可促进番茄红素吸收
西红柿熟吃的优缺点
优点
1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;
2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用;
3、通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收;
4、经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力
缺点
1、与食物混合后的西红柿摄入量减少;
2、对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。
三、西红柿这么搭配营养加倍
1、西红柿茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
2、西红柿土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
看了以上的介绍，我们可以得出生吃西红柿可最大限度保留维生素C，而熟吃西红柿可以促进番茄红素的吸收。并且，西红柿与茄子和土豆搭配营养加倍。大家可以根据自己的口味和营养来选择生吃西红柿还是熟吃西红柿好，以上就是西红柿生吃好还是熟吃好的介绍了。
